카라멜 프로스팅
버터, 갈색 설탕, 바닐라로 만든 진하고 캐러멜 풍미의 크림으로, 쿠키나 케이크에 바르게 하기 좋습니다.
재료
무염 버터 (고온에서 녹이기 위해 작은 조각으로 자른)
1 컵 (2 스틱)
밝은 갈색 설탕 (꾹 눌러 담은)
1/3 컵
뜨거운 물
2 1/2 테이블스푼
가벼운 옥수수 시럽
1 테이블스푼
가루 설탕 (체에 친)
1 1/2 컵
바닐라 추출물
1 1/4 티스푼
조리 방법
1
버터 캐러멜라이즈
중간 크기 냄비에 버터를 넣고 중-고온에서 녹이세요. 끓으면 불을 낮춰서 저으면서 가끔 향이 매우 강해지고 옅은 황금색으로 변할 때까지 약 3분간 끓이세요; 가까이서 지켜보세요.
2
시럽 섞기
갈색 설탕을 넣고 1분간 저으세요. 뜨거운 물 2.5테이블스푼과 옥수수 시럽을 넣고, 균일하게 섞이고 설탕이 녹을 때까지 저으세요.
3
프로스팅 만들기
가루 설탕과 바닐라를 강하게 넣고 균일하게 섞이고 완전히 부드러워질 때까지 저으세요. 프로스팅을 가만히 두고 가끔 저어가면서 식고 펴기에 충분히 단단해질 때까지 2~4분간 둡세요.
