كيكة الإسفنج بالبخار بالجزر واليام
الأطعمة الأساسية المصنوعة من القمح ضرورية لوجبات الأطفال التكميلية، فهي سهلة الهضم والمضغ، لكن تحضيرها في المنزل قد يكون تجربة محبطة للعديد من الآباء. اليوم نشارككم وصفة كيك إسفنجي مطهو على البخار بدون عجن، بنسبة نجاح تصل إلى 99.9%. يُعد الكيك الإسفنجي المطهو على البخار أبسط وأضمن الأطعمة المصنوعة من القمح نجاحاً عند التحضير: لا حاجة لراحة تخمير ثانية للعجين، ولا عجن لتفريغ الهواء، فقط اترك العجين يرتاح ثم اطهوه على البخار! أضفنا الجزر واليام البنفسجي إلى هذه النسخة للحصول على لون زاهي وقيمة غذائية إضافية: فهو يمنح الكيك نكهة حلوة بشكل طبيعي، ويدعم أيضاً الهضم الصحي للأطفال. يعمل بشكل مثالي كوجبة رئيسية أو وجبة خفيفة للأطفال الصغار، كما يعد خياراً ممتازاً لاصطحابه في النزهات والرحلات. وبجهد ضئيل جداً، يمكنك تحضير هذه الحلوى المطهوة على البخار الناعمة الشبيهة بالكيك التي سيتناولها الأطفال بشراهة وفرح.
المكونات
الجزر
90g
اليام الأرجواني
90g
حليب
190g
دقيق لجميع الأغراض
160g
خميرة
3g
الخطوات
1
الخطوة 1
المكونات: 90 جرام جزر، 90 جرام يام أرجواني، 190 جرام حليب، 160 جرام دقيق لجميع الأغراض، 3 جرامات خميرة. طريقة الطهي: بالبخار. العمر المرجعي: 10 أشهر+. وقت التحضير: 20 دقيقة.
2
الخطوة 2
قطعي الجزر واليام الأرجواني، ثم اطبخيهم على البخار لمدة 20 دقيقة. نصائح: أي خضروات ملونة ستفي بالغرض. تم شراء اليام الأرجواني عبر الإنترنت؛ يمكن استخدام البطاطا الحلوة الأرجوانية كبديل.
3
الخطوة 3
اخلطي 90 جرام جزر + 90 جرام حليب للحصول على هريس الجزر بالحليب، أضيفي 1.5 جرام خميرة وحركي جيداً، ثم أضيفي 90 جرام دقيق وحركي جيداً. اخلطي 90 جرام يام أرجواني + 100 جرام حليب للحصول على هريس اليام الأرجواني بالحليب، أضيفي 1.5 جرام خميرة وحركي جيداً، ثم أضيفي 70 جرام دقيق وحركي جيداً. نصائح: اليام الأرجواني أكثر جفافاً من الجزر، لذا يُستخدم سائل أكثر قليلاً ودقيق أقل قليلاً. استخدمي نفس الكمية عند الاستعاضة بالبطاطا الحلوة الأرجوانية. في حالة استخدام الخضراوات الورقية، قللي السائل إلى النصف.
4
الخطوة 4
يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة جداً ولا تتقطر بسهولة عند رفعها؛ راجعي الصورة الأخيرة في الخطوة السابقة.
5
الخطوة 5
في قالب أنبوبي مقاس 6 بوصات، ضعي بالتناوب عجينة الجزر وعجينة اليام الأرجواني. نصائح: ضعي ملعقة من عجينة الجزر بجانب ملعقة من عجينة اليام الأرجواني، بالتناوب في نمط متقاطع—ضعيها بشكل عشوائي كما تحبين. إذا لم يكن لديك قالب أنبوبي، فإن قالب عادي مقاس 6 بوصات أو أي قالب صغير سيفي بالغرض للطهي بالبخار.
6
الخطوة 6
غطي عجينة الرخام الأصفر والأرجواني بغلاف بلاستيكي واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة. تغطية العجينة بغلاف بلاستيكي يساعد في خلق رطوبة كافية للعجين ويمنع فقدان الرطوبة. نصائح: مع درجة حرارة الغرفة الحالية في العشرينات المنخفضة بالدرجة المئوية، فإن التخمير في درجة حرارة الغرفة يعمل. إذا كان الجو أكثر برودة، ضعيها في وعاء محكم الإغلاق مع وعاء كبير من الماء الدافئ للتخمير.
7
الخطوة 7
بمجرد أن يتضاعف حجمها، تكون جاهزة للطهي بالبخار. قالب مقاس 6 بوصات الخاص بي طويل؛ قد يكون قالبك ممتلئاً تقريباً عند التخمير. نصائح: تقول بعض الأمهات إنهن لم ينجحن أبداً في صنع الأطعمة المخمرة. الأسباب المحتملة: 1. انتهت صلاحية الخميرة، أو تم فتح العبوة لفترة طويلة. 2. لم يتم استخدام ما يكفي من الخميرة—نظراً لأن الخميرة خفيفة جداً، وبدون ميزان مطبخ يصعب معرفة الكمية التي أضفتها، وقد تكون قد استخدمت كمية قليلة جداً. 3. بيئة التخمير المثالية هي 28–29 درجة مئوية مع رطوبة 75٪؛ الرطوبة أيضاً عامل مهم في التخمير.
8
الخطوة 8
اطبخي على البخار لمدة 25 دقيقة، ثم اتركيها ترتاح (بدون حرارة) لمدة 5 دقائق قبل إخراجها من القدر.
9
الخطوة 9
جميلة ومغذية! إذا كان طفلك لا يحب أكل الجزر أو الخضراوات الورقية، فإن هذه المعجنات مثالية. العجينة لا تلتصق بيديك، والكيكة النهائية منفوشة وناعمة—علاج خالٍ من الزيت والسكر وهو مفضلي المطلق.
