Gâteau vapeur aux carottes et à l'igname
Les aliments de base à base de blé sont essentiels pour la diversification alimentaire des bébés, car ils sont faciles à digérer et à mâcher, mais préparer des versions maison peut être une expérience frustrante pour de nombreux parents. Aujourd'hui, nous partageons une recette de gâteau de Savoie cuit à la vapeur sans pétrissage, avec un taux de réussite de 99,9 %. Le gâteau de Savoie cuit à la vapeur est l'aliment à base de blé le plus simple et le plus infaillible à préparer : pas de seconde levée, pas de pétrissage pour libérer l'air, il suffit de faire lever la pâte et de la cuire à la vapeur ! Nous avons ajouté de la carotte et de l'igname violet à cette version pour une couleur vive et un apport nutritionnel supplémentaire : cela donne au gâteau une saveur naturellement plus sucrée et favorise également une digestion saine chez les bébés. Il convient parfaitement comme repas principal ou comme en-cas pour les tout-petits, et c'est aussi une excellente option à emporter lors des sorties. Avec un minimum d'effort, vous pouvez préparer cette douceur vapeur et aérée, semblable à un gâteau, que les bébés dévoreront avec plaisir.
Ingrédients
Carotte
90g
Igname violette
90g
Lait
190g
Farine tout usage
160g
Levure
3g
Instructions
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Étape 1
Ingrédients : 90g de carotte, 90g d'igname violette, 190g de lait, 160g de farine tout usage, 3g de levure. Méthode de cuisson : à la vapeur. Âge de référence : 10M+. Temps de préparation : 20 minutes.
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Étape 2
Coupez la carotte et l'igname violette en tranches, puis faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Astuces : Tous les légumes colorés fonctionneront. L'igname violette a été achetée en ligne ; la patate douce violette peut être utilisée comme substitut.
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Étape 3
Mixez 90g de carotte + 90g de lait en une purée de carotte au lait, ajoutez 1,5g de levure et mélangez bien, puis ajoutez 90g de farine et mélangez bien. Mixez 90g d'igname violette + 100g de lait en une purée d'igname violette au lait, ajoutez 1,5g de levure et mélangez bien, puis ajoutez 70g de farine et mélangez bien. Astuces : L'igname violette est plus sèche que la carotte, donc on utilise un peu plus de liquide et un peu moins de farine. Utilisez la même quantité si vous la remplacez par de la patate douce violette. Si vous utilisez des légumes verts à feuilles, réduisez le liquide de moitié.
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Étape 4
La pâte finale doit être assez épaisse et ne pas couler facilement lorsqu'on la soulève ; reportez-vous à la dernière image de l'étape précédente.
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Étape 5
Dans un moule à tube de 15 cm, versez alternativement la pâte à la carotte et la pâte à l'igname violette. Astuces : Placez une cuillerée de pâte à la carotte à côté d'une cuillerée de pâte à l'igname violette, en alternant en damier — disposez-les aussi aléatoirement que vous le souhaitez. Si vous n'avez pas de moule à tube, un moule ordinaire de 15 cm ou tout petit moule conviendra pour la cuisson à la vapeur.
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Étape 6
Couvrez la pâte marbrée jaune et violette d'un film plastique et laissez-la fermenter dans un endroit chaud pendant 1 heure. Couvrir avec un film plastique aide à créer suffisamment d'humidité pour la pâte et empêche la perte d'humidité. Astuces : Avec la température ambiante actuelle au début des 20°C, une levée à température ambiante fonctionne. S'il fait plus froid, placez-la dans un contenant hermétique avec un grand bol d'eau tiède pour la levée.
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Étape 7
Une fois qu'elle a doublé de volume, elle est prête à être cuite à la vapeur. Mon moule de 15 cm est haut ; le vôtre pourrait presque déborder lors de la levée. Astuces : Certaines mamans disent qu'elles n'ont jamais réussi avec les aliments fermentés. Raisons possibles : 1. La levure a expiré, ou l'emballage a été ouvert depuis trop longtemps. 2. Pas assez de levure a été utilisée — comme la levure est très légère, sans balance de cuisine, il est difficile de savoir combien vous en avez ajouté, et vous avez peut-être utilisé trop peu. 3. L'environnement de levée idéal est de 28–29°C avec 75% d'humidité ; l'humidité est également un facteur important de fermentation.
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Étape 8
Faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes, puis laissez reposer (hors du feu) pendant 5 minutes avant de retirer de la marmite.
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Étape 9
Belle et nutritive ! Si votre enfant n'aime pas manger des carottes ou des légumes verts à feuilles, cette pâtisserie est parfaite. La pâte ne colle pas aux mains, et le gâteau fini est moelleux et doux — une gourmandise sans huile et sans sucre qui est ma préférée absolue.
