Pastel Esponjoso al Vapor de Zanahoria y Ñame
Los alimentos básicos a base de trigo son esenciales para las comidas complementarias de los bebés, ya que son fáciles de digerir y masticar, pero preparar versiones caseras puede ser una prueba frustrante para muchos padres. Hoy compartimos una receta de pastel esponjoso al vapor sin amasado con una tasa de éxito del 99,9%. El pastel esponjoso al vapor es el alimento a base de trigo más sencillo e infalible de preparar: no requiere segundo fermentado, no hay que amasar para liberar aire, solo hay que fermentar la pasta y cocinarla al vapor. Añadimos zanahoria y ñame morado a esta versión para darle un color vibrante y nutrición extra: le confiere al pastel un sabor naturalmente más dulce, y además favorece la digestión saludable de los bebés. Funciona perfectamente como plato principal o tentempié para los pequeños, y también es una opción estupenda para llevar en las salidas. Con muy poco esfuerzo, puedes preparar este dulce suave al vapor con textura de pastel que los bebés devorarán con gusto.
Ingredientes
Zanahoria
90g
Ñame morado
90g
Leche
190g
Harina de trigo
160g
Levadura
3g
Instrucciones
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Paso 1
Ingredientes: 90g de zanahoria, 90g de ñame morado, 190g de leche, 160g de harina de trigo, 3g de levadura. Método de cocción: Al vapor. Edad de referencia: 10M+. Tiempo de preparación: 20 minutos.
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Paso 2
Corta la zanahoria y el ñame morado en rodajas, luego cocina al vapor durante 20 minutos. Consejos: Cualquier vegetal colorido funcionará. El ñame morado se compró en línea; se puede usar camote morado como sustituto.
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Paso 3
Tritura 90g de zanahoria + 90g de leche en un puré de zanahoria con leche, añade 1.5g de levadura y mezcla bien, luego añade 90g de harina y mezcla bien. Tritura 90g de ñame morado + 100g de leche en un puré de ñame morado con leche, añade 1.5g de levadura y mezcla bien, luego añade 70g de harina y mezcla bien. Consejos: El ñame morado es más seco que la zanahoria, por lo que se usa un poco más de líquido y un poco menos de harina. Usa la misma cantidad si sustituyes con camote morado. Si usas verduras de hoja verde, reduce el líquido a la mitad.
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Paso 4
La masa final debe ser bastante espesa y no gotear fácilmente cuando se levanta; consulta la última imagen del paso anterior.
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Paso 5
En un molde de tubo de 6 pulgadas, vierte alternadamente con una cuchara la masa de zanahoria y la masa de ñame morado. Consejos: Coloca una cucharada de masa de zanahoria junto a una cucharada de masa de ñame morado, alternando en un patrón entrecruzado; colócalas tan al azar como desees. Si no tienes un molde de tubo, un molde regular de 6 pulgadas o cualquier molde pequeño servirá para cocinar al vapor.
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Paso 6
Cubre la masa marmoleada amarilla y morada con film plástico y déjala fermentar en un lugar cálido durante 1 hora. Cubrir con film plástico ayuda a crear suficiente humedad para la masa y previene la pérdida de humedad. Consejos: Con la temperatura ambiente actual en los 20 grados Celsius bajos, el levado a temperatura ambiente funciona. Si hace más frío, colócala en un recipiente hermético junto con un tazón grande de agua tibia para el levado.
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Paso 7
Una vez que haya duplicado su tamaño, está lista para cocinar al vapor. Mi molde de 6 pulgadas es alto; el tuyo podría estar casi desbordándose cuando leve. Consejos: Algunas mamás dicen que nunca han tenido éxito con alimentos fermentados. Posibles razones: 1. La levadura ha caducado, o el paquete se ha abierto hace demasiado tiempo. 2. No se usó suficiente levadura; como la levadura es muy ligera, sin una báscula de cocina es difícil saber cuánto has añadido, y podrías haber usado muy poco. 3. El ambiente ideal de levado es de 28–29°C con 75% de humedad; la humedad también es un factor importante en la fermentación.
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Paso 8
Cocina al vapor durante 25 minutos, luego déjala reposar (fuera del fuego) durante 5 minutos antes de retirarla de la olla.
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Paso 9
¡Hermoso y nutritivo! Si a tu hijo no le gusta comer zanahorias o verduras de hoja verde, este pastel es perfecto. La masa no se pega a las manos, y el pastel terminado es esponjoso y suave: ¡un bocado sin aceite y sin azúcar que es mi favorito absoluto!
