Gedünsteter Karotten-Yam-Dampfkuchen
Weizenbasierte Grundnahrungsmittel sind für die Beikost von Babys unerlässlich, da sie leicht verdaulich und leicht zu kauen sind, aber die Zubereitung hausgemachter Versionen kann für viele Eltern ein frustrierendes Unterfangen sein. Heute teilen wir ein Rezept für einen gedämpften Biskuitkuchen ohne Kneten mit einer Erfolgsquote von 99,9%. Gedämpfter Biskuitkuchen ist die einfachste und gelingsicherste Zubereitung auf Weizenbasis: keine zweite Gehzeit, kein Kneten zum Luftablassen, einfach den Teig gehen lassen und dämpfen! Wir haben Karotte und lila Süßkartoffel für leuchtende Farbe und zusätzliche Nährstoffe hinzugefügt: es verleiht dem Kuchen einen natürlich süßeren Geschmack und unterstützt auch eine gesunde Verdauung bei Babys. Es eignet sich perfekt als Hauptmahlzeit oder Snack für die Kleinen und ist auch eine tolle Option zum Einpacken für Ausflüge. Mit kaum Aufwand können Sie diese weiche, kuchenartige dampfgegarte Leckerei zubereiten, die Babys mit Freude verschlingen werden.
Zutaten
Karotte
90g
Lila Yam
90g
Milch
190g
Universalmehl
160g
Hefe
3g
Anleitung
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Schritt 1
Zutaten: 90g Karotte, 90g Lila Yam, 190g Milch, 160g Universalmehl, 3g Hefe. Garmethode: Dampfgarung. Empfohlenes Alter: ab 10 Monaten. Zubereitungszeit: 20 Minuten.
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Schritt 2
Schneide die Karotte und die Lila Yam und dämpfe sie dann 20 Minuten lang. Tipps: Bunte Gemüsesorten funktionieren ebenfalls. Die Lila Yam wurde online gekauft; als Ersatz kann violette Süßkartoffel verwendet werden.
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Schritt 3
Püriere 90g Karotte + 90g Milch zu einem Karotten-Milch-Püree, füge 1,5g Hefe hinzu und verrühre gut, dann füge 90g Mehl hinzu und verrühre erneut gut. Püriere 90g Lila Yam + 100g Milch zu einem Yam-Milch-Püree, füge 1,5g Hefe hinzu und verrühre gut, dann füge 70g Mehl hinzu und verrühre erneut gut. Tipps: Lila Yam ist trockener als Karotten, daher wird etwas mehr Flüssigkeit und etwas weniger Mehl verwendet. Verwende die gleiche Menge, wenn du violette Süßkartoffel als Ersatz nimmst. Wenn du Blattgemüse verwendest, reduziere die Flüssigkeitsmenge um die Hälfte.
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Schritt 4
Der fertige Teig sollte ziemlich dick sein und beim Anheben nicht leicht tropfen; sieh dir das letzte Bild des vorherigen Schritts an.
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Schritt 5
Löffle den Karottenteig und den Yamsteig abwechselnd in eine 6 Zoll große Rohrform. Tipps: Platziere einen Löffel Karottenteig neben einem Löffel Yamsteig, abwechselnd in einem Gittermuster – verteile sie so zufällig wie du möchtest. Wenn du keine Rohrform hast, eignet sich auch eine normale 6 Zoll große Form oder eine beliebige kleine Form zum Dämpfen.
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Schritt 6
Decke den gelb-lila marmorierten Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen. Die Abdeckung mit Frischhaltefolie hilft, genügend Feuchtigkeit für den Teig zu erzeugen und verhindert Feuchtigkeitsverlust. Tipps: Bei der aktuellen Raumtemperatur von niedrigen 20 °C funktioniert das Gehen bei Raumtemperatur. Wenn es kälter ist, lege ihn in einen luftdichten Behälter zusammen mit einer großen Schüssel warmem Wasser, damit er gehen kann.
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Schritt 7
Sobald er sich in der Größe verdoppelt hat, ist er bereit zum Dämpfen. Meine 6 Zoll Form ist sehr hoch; deine könnte beim Gehen fast überlaufen. Tipps: Manche Mütter sagen, dass sie noch nie mit fermentierten Lebensmitteln Erfolg hatten. Mögliche Gründe: 1. Die Hefe ist abgelaufen oder die Packung wurde zu lange geöffnet. 2. Es wurde nicht genug Hefe verwendet – da Hefe sehr leicht ist, ist es ohne Küchenwaage schwer zu wissen, wie viel du hinzugefügt hast, und du hast möglicherweise zu wenig verwendet. 3. Die ideale Garumgebung liegt bei 28–29 °C mit 75 % Luftfeuchtigkeit; Luftfeuchtigkeit ist auch ein wichtiger Faktor bei der Fermentation.
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Schritt 8
Dämpfe ihn 25 Minuten lang, dann lasse ihn 5 Minuten ruhen (außerhalb der Hitze), bevor du ihn aus dem Topf nimmst.
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Schritt 9
Wunderschön und nahrhaft! Wenn dein Kind keine Karotten oder Blattgemüse isst, ist dieses Gebäck perfekt. Der Teig klebt nicht an den Händen, und der fertige Kuchen ist fluffig und weich – ein ölfreier, zuckerfreier Leckerbissen, der mein absoluter Favorit ist.
