당근과 야모 찜 스펀지 케이크
밀가루 기반 주식은 소화가 쉽고 씹기 쉬워서 아기 이유식에 필수적이지만, 가정에서 직접 만드는 것은 많은 부모에게 좌절스러운 도전이 될 수 있습니다. 오늘은 반죽 없이 찌는 스폰지 케이크 레시피를 성공률 99.9%로 공유해 드립니다. 찐 스폰지 케이크는 만드는 데 가장 간단하고 실패 확률이 가장 낮은 밀가루 음식입니다. 두 번째 발효도, 기포를 빼기 위한 반죽 작업도 필요 없으며, 반죽을 발효시킨 뒤 찌기만 하면 됩니다! 이번 버전에는 당근과 자색고구마를 더해 선명한 색감과 영양을 보충했습니다. 케이크에 자연스러운 단맛을 더해주는 동시에 아기의 건강한 소화에도 도움을 줍니다. 아이들의 주식이나 간식으로 완벽하며, 외출 시 싸 가지고 다니기에도 좋은 선택입니다. 거의 노력하지 않아도 아기가 기꺼이 맛있게 먹을 부드럽고 케이지 같은 찐 디저트를 만들 수 있습니다.
재료
조리 방법
1단계
재료: 당근 90g, 자색 야모 90g, 우유 190g, 중력분 160g, 이스트 3g. 조리 방법: 찜. 권장 연령: 10개월 이상. 준비 시간: 20분.
2단계
당근과 자색 야모를 썰어 20분간 찝니다. 팁: 다양한 색상의 채소를 사용해도 괜찮습니다. 자색 야모는 온라인으로 구매했는데, 자색 고구마를 대신 사용할 수 있습니다.
3단계
당근 90g과 우유 90g을 갈아 당근 우유 퓨레를 만들고, 1.5g의 이스트를 넣어 잘 섞은 뒤 90g의 중력분을 넣고 잘 섞습니다. 자색 야모 90g과 우유 100g을 갈아 자색 야모 우유 퓨레를 만들고, 1.5g의 이스트를 넣어 잘 섞은 뒤 70g의 중력분을 넣고 잘 섞습니다. 팁: 자색 야모는 당근보다 수분이 적어서 액체를 조금 더 넣고 밀가루는 조금 덜 사용합니다. 자색 고구마로 대체하는 경우 같은 양을 사용하세요. 잎이 많은 채소를 사용하는 경우 액체 양을 절반으로 줄이세요.
4단계
최종 반죽은 꽤 묵직해 들어 올렸을 때 쉽게 흐르지 않아야 합니다. 이전 단계의 마지막 사진을 참고하세요.
5단계
6인치 튜브 팬에 당근 반죽과 자색 야모 반죽을 번갈아가며 숟가락으로 넣습니다. 팁: 당근 반죽 한 숟가락 옆에 자색 야모 반죽 한 숟가락을 놓아 격자 무늬로 번갈아 넣으세요. 원하는 대로 무작위로 놓아도 괜찮습니다. 튜브 팬이 없다면 일반 6인치 몰드나 작은 몰드를 찜용으로 사용할 수 있습니다.
6단계
노랑과 보라색이 섞인 마블 반죽 위에 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다. 랩으로 덮으면 반죽에 충분한 습도를 만들어주고 수분 손실을 막아줍니다. 팁: 현재 실온이 20도 초반이라면 실온에서 발효가 가능합니다. 더 추운 경우에는 밀폐 용기에 넣고 따뜻한 물이 담긴 큰 그릇을 함께 넣어 발효시키세요.
7단계
크기가 두 배로 커지면 찜할 준비가 된 것입니다. 제 6인치 팬은 키가 큰 팬인데, 여러분의 팬은 발효 후 거의 넘칠 수도 있습니다. 팁: 어떤 엄마들은 발효 식품을 만드는 데 성공한 적이 없다고 말합니다. 가능한 원인: 1. 이스트가 유통기한이 지났거나 포장을 너무 오래 열어놨습니다. 2. 이스트를 충분히 사용하지 않았습니다. 이스트는 매우 가벼워서 주방 저울이 없으면 얼마나 넣었는지 알기 어렵고 너무 적게 넣었을 수 있습니다. 3. 이상적인 발효 환경은 28~29도에 습도 75%이며, 습도 역시 발효에 중요한 요소입니다.
8단계
25분간 찐 후 불을 끄고 5분 동안 뜸을 들인 뒤 냄비에서 꺼냅니다.
9단계
예쁘고 영양 가득한 간식이에요! 아이가 당근이나 잎이 많은 채소를 먹는 것을 좋아하지 않는다면 이 케이크가 완벽합니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 완성된 케이크는 폭신폭신 부드러워서 기름도 설탕도 넣지 않은 제가 가장 좋아하는 간식입니다.