حشوة الجبن (للفائف المحشوة بالفاكهة)
حشو ناعم مصنوع من الجبنة المخبوزة والزبدة والسكر والبيض، يُستخدم لحشو لفائف الفاكهة.
المكونات
جبنة الخبز
2 رطل (1200 غ)
زبدة، لينة في درجة حرارة الغرفة
8 أونصة (300 غ)
سكر
10 أونصة (360 غ)
طحين الكيك
3 أونصة (90 غ)
ملح
0.5 أونصة (15 غ)
مستخلص الفانيليا
0.5 أونصة (15 غ)
قشر الليمون، مبشور بشدة
0.25 أونصة (8 غ)
بيض
6 أونصة (180 غ)
قشدة حامضة
8 أونصة (240 غ)
زبيب العنب
8 أونصة (240 غ)
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الجبن مع الزبدة اللينة في درجة حرارة الغرفة واضربهما بالمضرب المسطح على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2
الخطوة 2
أضف السكر والطحين والملح ومستخلص الفانيليا وقشر الليمون. اخلط على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا فحسب. لا تدخل الكثير من الهواء، لأن الحشوة ستتمدد أثناء الخبز وقد تتسبب في تشقق العجين.
3
الخطوة 3
أضف البيض قليلًا في كل مرة على سرعة منخفضة، مع الخلط جيدًا بين كل إضافة. أدمج القشدة الحامضة بحركة طي.
4
الخطوة 4
أدمج زبيب العنب بحركة طي.
