كيك الكستناء
الخريف قد حلّ—جرّب وصفة مادلين كعكة الكستناء هذه. بقوامها الرقيق، تطلق كلّ لقمة عطرًا غنيًا يبعث في النفس رضاً عميقًا.
المكونات
دقيق منخفض الغلوتين
90g
بيض
3 pieces
سكر بودرة
70g
ملح
1g
زبدة
90g
بيكنج باودر
2g
الخطوات
1
الخطوة 1
حضري جميع المكونات. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، انخليهما واتركيهم جانبًا.
2
الخطوة 2
ضعي البيض وسكر البودرة في وعاء الخلط، واخفقيهما جيدًا بالمضرب اليدوي.
3
الخطوة 3
انخلي الدقيق منخفض الغلوتين المخلوط مع البيكنج باودر، واخفقيهما جيدًا بالمضرب اليدوي.
4
الخطوة 4
ضعي الزبدة في قدر صغير.
5
الخطوة 5
أذيبيها في حمام مائي واتركيها لتبرد للاستخدام لاحقًا.
6
الخطوة 6
اسكبي الزبدة المذابة في العجينة المخلوطة وقلبي جيدًا. اتركي العجينة ترتاح في وعاء الخلط لمدة 15 دقيقة.
7
الخطوة 7
ضعي العجينة المرتاحة في كيس تزيين للاستعمال مرة واحدة واتركيها في الثلاجة طوال الليل.
8
الخطوة 8
حضري القوالب. اعصري العجينة في القوالب حتى تمتلئ بنسبة 80%، وانقريها بقوة عدة مرات لإزالة فقاعات الهواء.
9
الخطوة 9
سخني فرن تشانغدي مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية.
10
الخطوة 10
ضعي القوالب في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن، انزعيها من القوالب وهي جاهزة للتقديم.
