Gâteau aux marrons
L'automne est là — essayez cette recette de madeleine aux marrons. Avec sa texture délicate, chaque bouchée libère un arôme riche profondément satisfaisant.
Ingrédients
farine à faible teneur en gluten
90g
œufs
3 pièces
sucre glace
70g
sel
1g
beurre
90g
levure chimique
2g
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients. Mélangez la farine et la levure chimique, tamisez et réservez.
2
Étape 2
Mettez les œufs et le sucre glace dans un bol mélangeur, fouettez uniformément avec un fouet manuel.
3
Étape 3
Tamisez la farine à faible teneur en gluten et la levure chimique mélangées, fouettez uniformément avec un fouet manuel.
4
Étape 4
Mettez le beurre dans une petite casserole.
5
Étape 5
Faites fondre au bain-marie et laissez refroidir pour une utilisation ultérieure.
6
Étape 6
Versez le beurre fondu dans la pâte mélangée, remuez bien. Laissez reposer la pâte dans le bol mélangeur pendant 15 minutes.
7
Étape 7
Mettez la pâte reposée dans une poche à douille jetable et réfrigérez toute la nuit.
8
Étape 8
Préparez les moules. Pressez la pâte dans les moules jusqu'à 80% de remplissage, tapotez fermement plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air.
9
Étape 9
Préchauffez le four Changdi à 170°C à l'avance.
10
Étape 10
Mettez les moules dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes. Retirez du four, démoulez et c'est prêt à servir.
