زلابية مزدوجة الحشوة بالثوم المعمر والشمر

عائلتي تحب الزلابيات — نأكلها كل عشرة أيام إلى أسبوعين. كلما عدنا من السفر أو رحلة عمل، تكون الوجبة الأولى دائماً نودلز أو زلابيات. في نظر أهل الجنوب، تبدو الزلابيات مجرد وجبة خفيفة، لكن بالنسبة لنا نحن الشماليين فهي طبق رئيسي مكتمل بالخضروات واللحم. نأكل الزلابيات عندما نكون سعداء، ونأكلها عندما لا نكون كذلك (لأنها دائماً ترفع معنوياتنا). نأكلها في المناسبات أيضاً. يمكن القول إن الزلابيات طعام أساسي لا غنى عنه لأهل الشمال.

يمكن استخدام خضروات من جميع الفصول الأربعة كحشوة للزلابيات، وعلى الرغم من وجود أنواع كثيرة، إلا أن الوجبة المعتادة لا تتضمن إلا نوعاً واحداً. في الماضي، عندما كانت الأولوية هي ببساطة الحصول على ما يكفي من الطعام، كان هذا مقبولاً تماماً، لكن في عصرنا الحالي الذي يتزايد فيه الاهتمام بالتغذية المتوازنة، يبدو الأمر قديم الطراز قليلاً.

عادة، عندما نأكل الأرز أو الخبز المطبوخ على البخار، نقلي عدة أطباق للحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية. وبنفس المنطق، فإن أكل الزلابيات بحشوة واحدة فقط يخلق فجوة غذائية. على الرغم من أن الزلابيات قد تحتوي على عدة مكونات، إلا أنها لا تزال أحادية البعد نسبياً مقارنة بوجبة الأرز والأطباق. حتى ألذ الزلابيات تصبح مملة بعد فترة. في عائلتي، نصنع دائماً حشوتين في قدر واحد — لا جدال، اختر ما يعجبك، ولم تخيب آمالنا قط. يمكنك أن تأكل حتى تشبع، ولا تبدو دهنية أبداً.