ニラとフェンネルの二種餃子

私の家族は餃子が大好きで、10日から2週間に一度食べます。旅行や出張から戻ったとき、最初の食事はいつも麺類か餃子です。南の人にとっては、餃子はおやつや軽い一口程度に映るかもしれませんが、私たち北の人にとっては、野菜と肉が入った立派な主食です。嬉しいときも食べ、元気がないときも食べます（いつも気分を上げてくれるからです）。お祭りでも食べます。北の人にとって餃子はなくてはならない主食だと言っても過言ではありません。

四季折々の野菜を餃子の具に使うことができ、種類はたくさんありますが、定番の食事では一種類だけというのが一般的です。昔はただお腹いっぱい食べることが優先だったので、これで十分でしたが、栄養バランスへの関心が高まっている今の時代では、少々古くさく感じます。

普通、ご飯や饅頭を食べるときは、十分な栄養を摂るためにいくつかのおかずを炒めて作ります。同じ理屈で、具が一種類だけの餃子では栄養に偏りが出ます。餃子には複数の具材が入っていたとしても、ご飯とおかずの食事と比べると、やはり偏りがあります。最も美味しい餃子でも、食べ続けると飽きてきます。私の家ではいつも一つの鍋に二種類の具を作ります — 取り合いなどせず、好きな方を選べばがっかりしたことは一度もありません。たっぷり食べても脂っこく感じません。