Пельмени с двойной начинкой из шнитт-лука и фенхеля

Моя семья любит пельмени — мы едим их каждые десять дней или две недели. Когда мы возвращаемся из поездки или командировки, первая еда — это всегда лапша или пельмени. В глазах южан пельмени кажутся просто закуской или лёгким перекусом, но для нас, северян, это полноценное основное блюдо с овощами и мясом. Мы едим пельмени, когда нам радостно, и едим их, когда нам грустно (потому что они всегда поднимают настроение). На праздники мы тоже едим пельмени. Можно сказать, что для северян пельмени — это незаменимый продукт питания.

Овощи всех четырёх сезонов можно использовать в качестве начинки для пельменей, и, хотя разновидностей много, в типичной трапезе используется только один вид. Раньше, когда главным приоритетом было просто иметь достаточно еды, это было вполне нормально, но сегодня, в эпоху растущего внимания к сбалансированному питанию, это кажется немного устаревшим.

Обычно, когда мы едим рис или паровые булочки, мы готовим несколько жареных блюд, чтобы получить достаточно питательных веществ. По той же логике, употребление пельменей только с одной начинкой создаёт дефицит полезных веществ. Даже если пельмени содержат несколько ингредиентов, они всё равно довольно однобоки по сравнению с трапезой из риса и нескольких блюд. Даже самые вкусные пельмени со временем приедаются. В моей семье мы всегда готовим в одной кастрюле две начинки — никаких споров, выбирайте любую, и нас это никогда не разочаровывало. Можно есть до полного насыщения, и никогда не бывает ощущения тяжести.