كيكة عيد ميلاد بالشوكولاتة
كعكة شوكولاتة غنية ورطبة، مطبقة بطبقات من زبدة الكريمة بالغاناش ومنهية بطلية غاناش الشوكولاتة.
المكونات
شوكولاتة سادة
200 غ
زبدة غير مملحة
250 غ
سكر بني فاتح
350 غ
بيض متوسط الحجم (بدرجة حرارة الغرفة، مخفوق جيداً)
5
مستخلص الفانيليا
1½ ملعقة صغيرة
دقيق عادي/متعدد الاستخدامات
140 غ
زبدة غير مملحة (للكريمة بالزبدة)
250 غ
سكر بودرة
500 غ
مستخلص الفانيليا (للكريمة بالزبدة)
1 ملعقة صغيرة
شوكولاتة داكنة (للكريمة بالزبدة)
175 غ
كريمة مزدوجة طازجة (للكريمة بالزبدة)
125 مل
شوكولاتة داكنة (لطبقة الغاناش)
500 غ
زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة، لطبقة الغاناش)
250 غ
كريمة مزدوجة (لطبقة الغاناش)
125 مل
الخطوات
1
تسخين الفرن وتذويب الشوكولاتة
سخن الفرن إلى 160°م، 325°ف، علامة الغاز 3 وادهن بالزبدة وغلّف قالبين مربعين أو دائريين بحجم 6 بوصات للكعك الساندويتش. اكسر الشوكولاتة إلى قطع وذوبها في وعاء فوق قدر من الماء المغلي. اتركها تبرد حتى تكون مستعداً لإضافتها إلى الخليط، مع التحريك من وقت لآخر.
2
تحضير خليط الكيك
اخفق الزبدة والسكر معاً باستخدام خلاط كهربائي يدوي لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وناعم القوام. أضف قليلاً من البيض المخفوق ثم اخفق مرة أخرى بالخلاط، مع إضافة القليل من البيض في كل مرة والخفق في كل مرة حتى يمتزج جيداً. اسكب الشوكولاتة المذابة في هذا الخليط واستمر في الخفق. أضف مستخلص الفانيليا مع التحريك ثم اخلط الدقيق.
3
الخبز
قسّم الخليط مناصبين بين القالبين واخبزهما في وسط الفرن لمدة 45 دقيقة. بمجرد أن يبردا، أخرج الكيك من القالبين وضعهما على رف سلكي ليبردا تماماً وستعود القشرة إلى النزول على الكيك.
4
تحضير كريمة الزبدة
لتحضير كريمة الزبدة، أولاً اخفق الزبدة في وعاء كبير لمدة دقيقتين على الأقل باستخدام خلاط كهربائي. ستحتاج بعد ذلك إلى نخل سكر البودرة قليلاً في كل مرة، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. اخفق ببطء ثم بمجرد إضافة كل سكر البودرة، أضف مستخلص الفانيليا واستمر في الخفق بسرعة أعلى حتى يصبح الخليط بالكامل فاتحاً وناعماً.
5
إضافة الغاناش إلى كريمة الزبدة
اكسر الشوكولاتة إلى قطع وضعها في وعاء نظيف. لتحضير جزء الشوكولاتة الغاناش من كريمة الزبدة، اترك الكريمة تغلي في قدر. بمجرد أن تغلي، أزلها عن النار واسكبها فوق قطع الشوكولاتة المكسورة في الوعاء وحركها حتى تذوب الشوكولاتة. يجب أن تبدو لامعة جداً. اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة ثم اخلطها جيداً في كريمة الزبدة باستخدام الخفاقة الكهربائية.
6
تجميع الكيك
إذا كنت تستخدم قاعدة كيك، فادهن قليلاً من كريمة الزبدة على قاعدة الكيك وثبّت الكيك في الأعلى. ادهن حوالي ثلث الخليط في منتصف الكيك المبرد واجمع النصفين معاً كالساندويتش. ثم ابدأ بدهن بقية كريمة الزبدة على الوجه والجوانب وقم بتسويتها.
7
تحضير طبقة الغاناش
اكسر الشوكولاتة إلى قطع واقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وضعهما معاً في وعاء. اترك الكريمة تغلي في قدر صغير، وبمجرد أن تغلي، أزلها عن النار واسكبها فوق الشوكولاتة والزبدة في الوعاء وحركها حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة. يجب أن تبدو داكنة ولامعة وأن تكون بقوام قابل للسكب.
8
تغليف الكيك
تأكد من أن الكيك على رف سلكي مع ورق زبدة موضوع بسخاء في الأسفل لالتقاط أي فائض. اسكب الغاناش فوق الكيك باستخدام مغرفة. ادهنها برفق فوق كامل الوجه والجوانب إما بسكين المعجون أو ظهر المغرفة وضع أي فائض مرة أخرى على الكيك.
