Tarta de Chocolate de Cumpleaños
Un pastel de chocolate rico y húmedo, en capas con buttercream de ganache y terminado con un glaseado de ganache de chocolate.
Ingredientes
chocolate negro
200 g
mantequilla sin sal
250 g
azúcar moreno claro
350 g
huevos medianos (a temperatura ambiente, bien batidos)
5
extracto de vainilla
1½ tsp
harina común / de trigo
140 g
mantequilla sin sal (para la crema de mantequilla)
250 g
azúcar glas
500 g
extracto de vainilla (para la crema de mantequilla)
1 tsp
chocolate negro (para la crema de mantequilla)
175 g
nata para montar fresca (para la crema de mantequilla)
125 ml
chocolate negro (para la cobertura de ganache)
500 g
mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, para la cobertura de ganache)
250 g
nata para montar (para la cobertura de ganache)
125 ml
Instrucciones
1
Precalentar y Derretir el Chocolate
Precalienta el horno a 160 °C, 325 °F, marca de gas 3 y engrasa y forra con papel dos moldes cuadrados o redondos de 15 cm para bizcocho. Trocea el chocolate y derrítelo en un bol colocado sobre una olla con agua hirviendo. Deja enfriar hasta que estés listo para añadirlo a la mezcla y remueve de vez en cuando.
2
Preparar la Masa del Bizcocho
Bate la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica de mano durante unos 3 minutos hasta que quede de color claro y textura esponjosa. Añade un poco del huevo batido y vuelve a batir con la batidora, añadiendo un poco de huevo cada vez y batiendo cada vez hasta que esté bien mezclado. Vierte el chocolate derretido en esta mezcla y continúa batiendo. Incorpora el extracto de vainilla y luego mezcla la harina.
3
Hornear
Divide la mezcla entre los dos moldes y hornea en el centro del horno durante 45 minutos. Una vez fríos, saca los bizcochos de los moldes y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo; la corteza volverá a bajar sobre el bizcocho.
4
Preparar la Crema de Mantequilla
Para preparar la crema de mantequilla, primero bate la mantequilla en un bol grande durante al menos dos minutos con una batidora eléctrica. Luego necesitarás tamizar el azúcar glas poco a poco, mezclando bien después de cada incorporación. Bate despacio y, una vez añadido todo el azúcar glas, incorpora el extracto de vainilla y continúa batiendo a mayor velocidad hasta que toda la mezcla esté ligera y esponjosa.
5
Añadir el Ganache a la Crema de Mantequilla
Trocea el chocolate y colócalo en un bol limpio. Para preparar la parte de ganache de chocolate de la crema de mantequilla, lleva la nata a ebullición en una olla. En cuanto hierva, retírala del fuego y viértela sobre los trozos de chocolate en el bol y remueve hasta que el chocolate se derrita. Debe verse muy brillante. Déjala enfriar durante 15 minutos y luego mézclala bien con la crema de mantequilla con la batidora eléctrica.
6
Montar la Tarta
Si estás usando una base para tarta, extiende un poco de la crema de mantequilla sobre la base y pega el bizcocho encima. Extiende aproximadamente un tercio de la mezcla en el centro del bizcocho frío y une las dos mitades. Luego comienza a extender el resto de la crema de mantequilla sobre la parte superior y los lados y alisa.
7
Preparar la Cobertura de Ganache
Trocea el chocolate y corta la mantequilla en trozos pequeños y ponlos juntos en un bol. Lleva la nata a ebullición en una cacerola pequeña, en cuanto hierva retírala del fuego y viértela sobre el chocolate y la mantequilla en el bol y remueve hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido. Debe verse oscura, brillante y tener una consistencia vertible.
8
Cubrir la Tarta
Asegúrate de que la tarta esté sobre una rejilla con mucho papel de hornear extendido por debajo para recoger cualquier exceso. Vierte el ganache sobre la tarta con un cazo. Extiéndelo suavemente por toda la superficie superior y los lados con una espátula o el reverso del cazo y vuelve a poner con una cuchara cualquier exceso sobre la tarta.
