كب كيك الشوكولاتة
كب كيك شوكولاتة رطبة مصنوعة من شوكولاتة داكنة بنسبة 70% كاكاو، مثالية لتقديمها مع تشكيلة متنوعة من كريمة الزبدة المخفوقة.
المكونات
شوكولاتة داكنة ممتازة (نسبة الكاكاو 70%)
115 غ
زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
85 غ
سكر بني فاتح ناعم
175 غ
بيض (بلدي أو عضوي، فصل الصفار عن البياض)
2، كبيرة
دقيق أبيض (منخول)
185 غ
بيكنج باودر
3/4 ملعقة صغيرة
بيكنج صودا
3/4 ملعقة صغيرة
ملح
رشة
حليب نصف دسم (بدرجة حرارة الغرفة)
250 مل
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
التحضير والتسخين المسبق
سخّني الفرن مسبقاً على 170°م (بالمروحة) / 190°م / 375°ف / علامة الغاز 5. بطّني قالب كب كيك بـ 12 حفرة أو أربعة قوالب كب كيك صغيرة بـ 12 حفرة بأكواب ورقية مناسبة الحجم.
2
إذابة الشوكولاتة
كسّري الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وأذيبيها. أسهل طريقة هي وضع الشوكولاتة في وعاء بلاستيكي أو كوب قياس وتسخينها في الميكروويف على درجة متوسطة لمدة 30 ثانية، ثم التحريك، ثم التسخين لمدة 30 ثانية أخرى — لكن احذري كثيراً من حرق الشوكولاتة. كبديل، ضعي قطع الشوكولاتة في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب تماماً وتصبح ناعمة جداً. اتركيها لتبرد قليلاً.
3
خفق الزبدة والسكر والصفار
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وناعماً، وذلك يستغرق حوالي 3-5 دقائق باستخدام الخفاقة اليدوية الكهربائية. في وعاء آخر، اخفقي الصفار بخفاقة نظيفة لعدة دقائق. أضيفي الصفار ببطء إلى الخليط المخفوق واخلطي حتى يتجانس تماماً. ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة واخلطي حتى تتوزع بانتظام.
4
دمج المكونات الجافة والسائلة
اخلطي الدقيق وبيكنج باودر وبيكنج صودا والملح في وعاء منفصل. صبّي الحليب في كوب قياس وأضيفي مستخلص الفانيليا. أضيفي ثلث خليط الدقيق إلى عجينة الشوكولاتة وقلّبي حتى يتجانس بالكاد. صبّي ثلث الحليب وقلّبي. كرّري هذه الخطوات حتى ينتهي كل الدقيق والحليب.
5
خفق بياض البيض ودمجه
في وعاء نظيف، اخفقي بياض البيض حتى تتكون رغوة خفيفة. باستخدام ملعقة معدنية، ادمجي بياض البيض برفق في العجينة. لا تحرّكي بقوة، وإلا سيخرج الهواء منها.
6
ملء الأكواب والخبز
ضعي العجينة بالملعقة بحرص في أكواب الكب كيك، بملئها حوالي ثلثيها. هذه عجينة رقيقة نسبياً، لذا كوني حذرة عند وضعها بالملعقة! كبديل، يكون أسهل صبّ العجينة مباشرة من كوب القياس في الأكواب. اخبزي في الفرن لمدة 20-25 دقيقة (كبيرة) أو 15 دقيقة (صغيرة). أدخلي عود أسنان في مركز الكب كيك للاختبار — يجب أن يخرج نظيفاً تماماً.
7
التبريد والتزيين
أخرجيها من الفرن واتركيها في القالب لمدة حوالي 10 دقائق، ثم انقليها بحرص إلى رف سلكي. بمجرد أن تبرد تماماً، زيّني الكب كيك بكريمة الزبدة بنكهة الشوكولاتة أو الفانيليا أو القهوة.
