チョコレートカップケーキ
70%カカオのダークチョコレートを使用した、しっとりとしたチョコレートカップケーキ。さまざまなバタークリームフロスティングとの相性も抜群です。
材料
プレミアムダークチョコレート（カカオ含有量70%）
115 g
無塩バター（常温）
85 g
柔らかい淡い茶色の砂糖
175 g
卵（放し飼いまたは有機飼育、黄身と白身を分ける）
2, large
薄力粉（ふるいにかけたもの）
185 g
ベーキングパウダー
3/4 tsp
重曹
3/4 tsp
塩
a pinch
半脱脂乳（常温）
250 ml
バニラエッセンス
1 tsp
作り方
1
準備と予熱
オーブンを170°C（ファン）/ 190°C / 375°F / ガス目盛り5に予熱する。12個用のマフィン型、または4つの12個用ミニマフィン型に、適切なサイズのカップケーキ用紙ライナーを敷く。
2
チョコレートを溶かす
チョコレートを小さな塊に割り、溶かす。最も簡単な方法は、チョコレートをプラスチックのボウルまたは計量カップに入れ、中火で30秒電子レンジにかけ、かき混ぜて、さらに30秒電子レンジにかけること — ただしチョコレートを焦がさないように十分に注意する。別の方法としては、湯せんでチョコレートの塊を時々かき混ぜながら、完全に溶けて非常に滑らかになるまで加熱する。少し冷ます。
3
バター、砂糖、黄身をクリーム状に練る
大きなボウルで、バターと砂糖を電動ハンドミキサーで約3〜5分、薄色になり滑らかになるまで泡立てる。別のボウルで、清潔なミキサーで黄身を数分間泡立てる。泡立てた混合物の中に黄身をゆっくり加え、よく混ざるまで混ぜる。次に溶かしたチョコレートを加え、均等になじむまで混ぜる。
4
乾いた材料と湿った材料を合わせる
別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を合わせる。計量カップに牛乳を注ぎ、バニラエッセンスを加える。チョコレート生地に小麦粉混合物の3分の1を加え、ちょうど混ざるまでかき混ぜる。牛乳の3分の1を注ぎ、かき混ぜる。すべての小麦粉と牛乳が加わるまで、この手順を繰り返す。
5
卵白を泡立てて折り込む
清潔なボウルで、柔らかいツノが立つまで卵白を泡立てる。金属製のスプーンで、卵白を生地に優しく折り込む。混ぜると空気が抜けてしまうので、混ぜないこと。
6
カップに生地を入れ、焼く
カップケーキライナーに生地を慎重にスプーンで約3分の2まで入れる。この生地はかなり薄いので、スプーンで入れる際は注意すること！別の方法としては、計量カップから直接カップに注ぐ方が便利である。オーブンで20〜25分（ラージ）または15分（ミニ）焼く。カップケーキの中央に爪楊枝を刺してテストする — 完全にきれいに出てくるはずである。
7
冷まして飾る
オーブンから取り出し、型で約10分間置いてから、慎重に取り出してワイヤーラックに移す。完全に冷めたら、チョコレート、バニラ、またはコーヒーのバタークリームフロスティングでカップケーキを飾る。
