كيك الشوكولاتة
كيك شوكولاتة بدقيق الأرز واللوز مغطى بكريمة الموز والكاكاو، مثالي لأعياد الميلاد والمناسبات الخاصة.
المكونات
دقيق الأرز
1 cup (100 g)
دقيق اللوز
3/5 cup (50 g)
النشا
1 tbsp (8 g)
مسحوق الكاكاو (للكيك)
1½ tbsp (10 g)
سكر القصب
1/2 cup (70 g)
ماء
1/2 tsp (2 g)
بيكربونات الصودا
1/3 tsp (2 g)
عصير الليمون
1/2 tsp (2 g)
زيت الكانولا
4 tbsp (40 g)
حليب جوز الهند
1/2 cup (100 g)
موز (الوزن الصافي)
500 g
مسحوق الكاكاو (لصلصة الكريمة)
4 tbsp (25 g)
دقيق الأرز (لصلصة الكريمة، للتكثيف)
1½ tbsp (12 g)
الخطوات
1
تحضير قاعدة الكيك
يُسكب دقيق الأرز ودقيق اللوز والنشا ومسحوق الكاكاو وسكر القصب في وعاء، ويُحرّك برفق باستخدام مخفقة.
2
خلط السوائل
في وعاء آخر، تُذاب بيكربونات الصودا في الماء، ثم يُضاف عصير الليمون وزيت الكانولا وحليب جوز الهند ويُخلط جيدًا، ثم يُسكب فوق خليط الدقيق من الخطوة 1 ويُخلط تمامًا.
3
الخبز
يُوضع قالب الكيك على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ويُسكب فيه الخليط. يُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 170°م لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4
تحضير صلصة الكريمة
تُسكب جميع مكونات صلصة الكريمة (الموز ومسحوق الكاكاو ودقيق الأرز) في محضرة الطعام وتُخلط حتى تصبح ناعمة.
5
طهي صلصة الكريمة
تُسكب صلصة الكريمة المخلوطة في قدر، وتُسخّن على نار متوسطة مع التحريك المستمر للقاع. تُطهى حتى تتماسك، ثم تُرفع عن النار وتُسكب على طبق مسطح لتبرد لاستخدامها لاحقًا.
6
التقطيع
يُخرج الكيك المخبوز من القالب ويُقطع إلى ثلاث شرائح (بسمك 1 سم تقريبًا). يُنصح بوضع أعواد خشبية أو عيدان تناول الطعام على الجانبين كدليل لسمك متساوٍ. تُستخدم الشريحتان السفليتان.
7
التجميع
تُوضع شريحة من الكيك في القاع ويُفرد فوقها صلصة الكريمة المبردة. تُوضع شريحة أخرى فوقها وتُضغط برفق لتثبيتها.
8
تغليف السطح
تُفرد صلصة الكريمة أيضًا على وجه الكيك وجوانبه.
9
التزيين
يُزيّن باستخدام كيس تزيين حسب الرغبة.
