Schokoladenkuchen
Ein Schokoladenkuchen aus Reismehl und Mandeln, überzogen mit einer Bananen-Kakao-Creme, ideal für Geburtstage und besondere Anlässe.
Zutaten
Reismehl
1 Tasse (100 g)
Mandelmehl
3/5 Tasse (50 g)
Stärke
1 EL (8 g)
Kakaopulver (für den Kuchen)
1½ EL (10 g)
Rohrzucker
1/2 Tasse (70 g)
Wasser
1/2 TL (2 g)
Natron
1/3 TL (2 g)
Zitronensaft
1/2 TL (2 g)
Rapsöl
4 EL (40 g)
Kokosmilch
1/2 Tasse (100 g)
Banane (Nettogewicht)
500 g
Kakaopulver (für die Cremesauce)
4 EL (25 g)
Reismehl (für die Cremesauce, zum Andicken)
1½ EL (12 g)
Anleitung
1
Kuchenboden zubereiten
Reismehl, Mandelmehl, Stärke, Kakaopulver und Rohrzucker in eine Schüssel geben und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.
2
Flüssigkeiten vermischen
In einer weiteren Schüssel das Natron in Wasser auflösen, dann Zitronensaft, Rapsöl und Kokosmilch hinzufügen. Gut verrühren, dann in die Mehlmischung aus Schritt 1 gießen und gründlich vermischen.
3
Backen
Eine Kuchenform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und den Teig hineingießen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 20 Minuten backen.
4
Cremesauce zubereiten
Alle Zutaten für die Cremesauce (Banane, Kakaopulver, Reismehl) in eine Küchenmaschine geben und bis zur Glätte mixen.
5
Cremesauce einkochen
Die gemixte Cremesauce in einen Topf gießen, bei mittlerer Hitze erwärmen und ständig den Boden rühren. Einkochen, bis sie eingedickt ist, vom Herd nehmen und auf einen flachen Teller gießen, um sie zum späteren Gebrauch abkühlen zu lassen.
6
Schneiden
Den gebackenen Kuchen aus der Form nehmen und in drei Scheiben (etwa 1 cm dick) schneiden. Es wird empfohlen, auf beiden Seiten Holzstäbchen oder Essstäbchen als Leitfaden für eine gleichmäßige Dicke anzubringen. Verwenden Sie die beiden unteren Scheiben.
7
Zusammensetzen
Eine Kuchenscheibe auf den Boden legen und die abgekühlte Cremesauce darauf verstreichen. Eine weitere Scheibe darauf legen und leicht andrücken, damit sie hält.
8
Oberfläche bestreichen
Auch die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Cremesauce bestreichen.
9
Verzieren
Nach Belieben mit einem Spritzbeutel verzieren.
