Pastel de Chocolate
Un pastel de chocolate de harina de arroz y almendra cubierto con una crema de plátano y cacao, ideal para cumpleaños y ocasiones especiales.
Ingredientes
harina de arroz
1 taza (100 g)
harina de almendras
3/5 taza (50 g)
almidón
1 cucharada (8 g)
cacao en polvo (para el pastel)
1½ cucharada (10 g)
azúcar de caña
1/2 taza (70 g)
agua
1/2 cucharadita (2 g)
bicarbonato de sodio
1/3 cucharadita (2 g)
jugo de limón
1/2 cucharadita (2 g)
aceite de canola
4 cucharadas (40 g)
leche de coco
1/2 taza (100 g)
plátano (peso neto)
500 g
cacao en polvo (para la salsa de crema)
4 cucharadas (25 g)
harina de arroz (para la salsa de crema, para espesar)
1½ cucharada (12 g)
Instrucciones
1
Hacer la base del pastel
Vierta la harina de arroz, la harina de almendras, el almidón, el cacao en polvo y el azúcar de caña en un tazón y mezcle suavemente con un batidor.
2
Mezclar los líquidos
En otro tazón, disuelva el bicarbonato de sodio en agua, luego agregue el jugo de limón, el aceite de canola y la leche de coco. Mezcle bien, luego vierta en la mezcla de harina del paso 1 y mezcle a fondo.
3
Hornear
Coloque un molde para pastel en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y vierta la masa. Hornee en un horno precalentado a 170°C durante unos 20 minutos.
4
Hacer la salsa de crema
Vierta todos los ingredientes de la salsa de crema (plátano, cacao en polvo, harina de arroz) en un procesador de alimentos y licúe hasta que quede suave.
5
Cocinar la salsa de crema
Vierta la salsa de crema licuada en una cacerola, caliente a fuego medio y revuelva constantemente el fondo. Cocine hasta que espese, retire del fuego y vierta en un plato plano para que se enfríe para uso posterior.
6
Cortar en rodajas
Retire el pastel horneado del molde y corte en tres rodajas (de aproximadamente 1 cm de grosor). Se recomienda colocar palitos de madera o palillos en ambos lados como guía para un grosor uniforme. Use las dos rodajas inferiores.
7
Armar
Coloque una rodaja de pastel en el fondo y extienda la salsa de crema enfriada encima. Coloque otra rodaja encima y presione suavemente para asegurar.
8
Cubrir la superficie
Extienda la salsa de crema también en la parte superior y los lados del pastel.
9
Decorar
Decore con una manga pastelera como desee.
