초콜릿 케이크
쌀가루와 아몬드 초콜릿 케이크에 바나나-코코아 크림을 바른 것으로, 생일이나 특별한 날에 적합합니다.
재료
쌀가루
1컵 (100g)
아몬드 가루
3/5컵 (50g)
전분
1큰술 (8g)
케이크용 코코아 파우더
1½큰술 (10g)
사탕수수 설탕
1/2컵 (70g)
물
1/2티스푼 (2g)
베이킹소다
1/3티스푼 (2g)
레몬 주스
1/2티스푼 (2g)
카놀라유
4큰술 (40g)
코코넛 밀크
1/2컵 (100g)
바나나(순중량)
500g
크림소스용 코코아 파우더
4큰술 (25g)
크림소스용 쌀가루(걸쭉하게 하기 위해)
1½큰술 (12g)
조리 방법
1
케이크 베이스 만들기
쌀가루, 아몬드 가루, 전분, 코코아 파우더, 사탕수수 설탕을 그릇에 넣고 거품기로 살살 저어 섞습니다.
2
액체 섞기
다른 그릇에 베이킹소다를 물에 녹인 뒤 레몬 주스, 카놀라유, 코코넛 밀크를 넣어 섞습니다. 잘 섞은 후 1단계의 밀가루 혼합물에 부어 골고루 섞어줍니다.
3
굽기
케이크 틀을 베이킹 페이퍼를 깔아둔 오븐 트레이 위에 올리고 반죽을 붓습니다. 170°C로 예열한 오븐에서 약 20분간 구워냅니다.
4
크림소스 만들기
크림소스 재료(바나나, 코코아 파우더, 쌀가루)를 모두 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
5
크림소스 조리하기
갈아둔 크림소스를 냄비에 붓고 중불로 가열하며 바닥을 계속 저어줍니다. 걸쭉해지면 불에서 내려 평평한 접시에 부어 나중에 쓸 수 있게 식힙니다.
6
자르기
구운 케이크를 틀에서 분리해 1cm 두께로 세 조각 내어 자릅니다. 두께를 고르게 하기 위해 양쪽에 나무 막대기나 젓가락을 꽂아 가이드로 쓰는 것이 좋습니다. 아래 두 조각을 사용합니다.
7
조립하기
케이크 한 조각을 바닥에 놓고 식힌 크림소스를 위에 펴 발라줍니다. 그 위에 다른 조각을 올리고 단단히 붙도록 살살 눌러줍니다.
8
표면 코팅하기
케이크의 위와 옆면에도 크림소스를 고르게 발라줍니다.
9
장식하기
원하는 대로 파이핑 백으로 장식해줍니다.
