Gâteau au chocolat
Un gâteau au chocolat à la farine de riz et aux amandes, recouvert d'une crème à la banane et au cacao, idéal pour les anniversaires et les occasions spéciales.
Ingrédients
farine de riz
1 tasse (100 g)
farine d'amande
3/5 tasse (50 g)
fécule
1 c. à soupe (8 g)
cacao en poudre (pour le gâteau)
1½ c. à soupe (10 g)
sucre de canne
1/2 tasse (70 g)
eau
1/2 c. à café (2 g)
bicarbonate de soude
1/3 c. à café (2 g)
jus de citron
1/2 c. à café (2 g)
huile de canola
4 c. à soupe (40 g)
lait de coco
1/2 tasse (100 g)
banane (poids net)
500 g
cacao en poudre (pour la sauce à la crème)
4 c. à soupe (25 g)
farine de riz (pour la sauce à la crème, pour épaissir)
1½ c. à soupe (12 g)
Instructions
1
Préparer la base du gâteau
Versez la farine de riz, la farine d'amande, la fécule, le cacao en poudre et le sucre de canne dans un bol, et remuez doucement avec un fouet.
2
Mélanger les liquides
Dans un autre bol, dissolvez le bicarbonate de soude dans l'eau, puis incorporez le jus de citron, l'huile de canola et le lait de coco. Mélangez bien, puis versez dans le mélange de farine de l'étape 1 et mélangez soigneusement.
3
Cuire
Placez un moule à gâteau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 20 minutes.
4
Préparer la sauce à la crème
Versez tous les ingrédients de la sauce à la crème (banane, cacao en poudre, farine de riz) dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5
Cuire la sauce à la crème
Versez la sauce à la crème mixée dans une casserole, chauffez à feu moyen et remuez constamment le fond. Faites cuire jusqu'à épaississement, retirez du feu et versez sur une assiette plate pour refroidir pour une utilisation ultérieure.
6
Découper
Retirez le gâteau cuit du moule et coupez-le en trois tranches (d'environ 1 cm d'épaisseur). Il est recommandé de placer des bâtonnets en bois ou des baguettes des deux côtés comme guide pour une épaisseur régulière. Utilisez les deux tranches du bas.
7
Assembler
Placez une tranche de gâteau sur le fond et étalez la sauce à la crème refroidie dessus. Placez une autre tranche par-dessus et appuyez doucement pour fixer.
8
Recouvrir la surface
Étalez également la sauce à la crème sur le dessus et les côtés du gâteau.
9
Décorer
Décorez avec une poche à douille selon vos envies.
