كيك الشوكولاتة بالكمكوات المسكرة
كعكة شوكولاتة غنية ذات طبقات من شراب الكومكوات ومُنهية بطبقة شوكولاتة ناعمة.
المكونات
الكمكوات (مغسولة، مقطوعة طولياً إلى نصفين)
٩-١٠ (للتزيين)
سكر (يُطهى مع الكمكوات والماء)
حسب الرغبة
ماء
دقيق
سكر (لعجينة الكيك)
ملح
كمشة
بيض
شوكولاتة (تُذاب مع مسحوق الكاكاو والزبدة)
مسحوق الكاكاو (يُذاب مع الشوكولاتة والزبدة)
زبدة (تُذاب مع الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو)
جميع مكونات صلصة التزجيج (انظر الصفحة ٣٤)
أوراق الشوكولاتة (للتزيين)
الخطوات
1
تحضير الكمكوات
اغسل الكمكوات واقطع كل واحدة إلى نصفين طولياً، مع الاحتفاظ بـ ٩-١٠ كمكوات كاملة للتزيين. ضع الكمكوات مع السكر والماء في قدر، واتركها حتى تغلي، ثم خفف النار واتركها على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة حتى تنضج. ارفعها عن النار وضعها جانباً.
2
تحضير عجينة الكيك
اخلط الدقيق والسكر والملح والبيض في وعاء كبير موضوع فوق قدر من الماء الساخن (يجب ألا يكون الماء مغلياً). باستخدام خلاط كهربائي، اخفق لمدة ٨ دقائق تقريباً، حتى يصبح الخليط سميكاً ويسقط كشريطين رفيعين عند رفع الخفاق.
3
الخلط والخبز
أذب الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والزبدة معاً (انظر الصفحة ٣٤)، ثم اخفق هذا الخليط مع خليط البيض لعدة دقائق. صب العجينة في قالب كيك محضر واخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة ٢٥ دقيقة، أو حتى يرتد الكيك كالاسفنج عند الضغط عليه. مرر سكيناً حول الحافة الداخلية للقالب، واترك الكيك يرتاح في القالب لمدة ١٠ دقائق، ثم اقلبه على شبكة معدنية ليبرد تماماً.
4
تحضير التزجيج
سخن وأذب جميع مكونات التزجيج معاً (انظر الصفحة ٣٤). ضع طبقاً تحت الكيك على الشبكة المعدنية لالتقاط أي قطرات. بمجرد أن يبرد التزجيج قليلاً، صبه فوق الكيك الدافئ ووزعه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة (انظر الصفحة ٤٩). اتركه يتماسك لمدة ١٠ دقائق تقريباً.
5
التزيين والتقديم
زين سطح الكيك بأوراق الشوكولاتة والكمكوات الكاملة المحفوظة. قدم الكيك بينما لا يزال دافئاً قليلاً، مع الكمكوات المسكرة المتبقية والشراب.
