غاناش الشوكولاتة I
يمكن استخدام غاناش الشوكولاتة الأساسي، المصنوع من الشوكولاتة والقشدة الكثيفة، كطبقة تغطية أو حشوة أو topping مخفوق.
المكونات
الشوكولاتة الداكنة (مفرومة)
500 غ
كريمة خفق
375 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اقطع الشوكولاتة.
2
الخطوة 2
سخّن الكريمة حتى تبدأ بالغليان فقط، مع التحريك لمنعها من التصق بقاع المقلاة.
3
الخطوة 3
أضف الشوكولاتة، وانزعها عن النار، وحرّكها واتركها تهدأ لبضع دقائق، ثم حرّكها مرة أخرى حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة. يمكن استخدامها كطبقة في هذه المرحلة.
4
الخطوة 4
إذا لم تكن ستستخدمها وهي ساخنة، فدعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر. بعد تبريدها، يمكن تخزينها في الثلاجة؛ وسخّنها باستخدام حمام مائي عند الاستخدام.
5
الخطوة 5
إذا كانت هناك حاجة إلى خفقها، فدعها تبرد جيدًا لكن دون أن تتصلب وتصبح متماسكة. اضربها بمضرب البيض حتى تصبح خفيفة وسميكة وناعمة، ثم استخدمها فورًا.
