Шоколадный ганаш I
Простой шоколадный ганаш, приготовленный из шоколада и жирных сливок, можно использовать в качестве глазури, начинки или взбитого топпинга.
Ингредиенты
Тёмный шоколад (измельчённый)
500 г
Жирные сливки
375 г
Инструкции
1
Шаг 1
Измельчите шоколад.
2
Шаг 2
Нагрейте сливки до начала кипения, постоянно помешивая, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли.
3
Шаг 3
Добавьте шоколад, снимите с огня, перемешайте и дайте постоять несколько минут, затем снова перемешайте до полного расплавления шоколада и получения однородной массы. На этом этапе её можно использовать как глазурь.
4
Шаг 4
Если вы не будете использовать её в тёплом виде, дайте остыть до комнатной температуры, изредка перемешивая. После охлаждения её можно хранить в холодильнике; перед использованием разогрейте на водяной бане.
5
Шаг 5
Если требуется взбивание, дайте смеси полностью остыть, но не до застывания. Взбейте миксером до пышной, густой и однородной консистенции, затем используйте сразу же.
