Ganache au chocolat I
Une ganache au chocolat simple, préparée avec du chocolat et de la crème liquide entière, peut servir de glaçage, de garniture ou de crème fouettée.
Ingrédients
chocolat noir (haché)
500 g
crème liquide entière
375 g
Instructions
1
Étape 1
Hachez le chocolat.
2
Étape 2
Chauffez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, en remuant pour éviter qu’elle adhère au fond de la poêle.
3
Étape 3
Ajoutez le chocolat, retirez du feu, remuez et laissez la ganache reposer quelques minutes, puis remuez de nouveau jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que la ganache soit lisse. À ce stade, elle peut servir de glaçage.
4
Étape 4
Si vous n’utilisez pas la ganache encore chaude, laissez-la refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps. Une fois refroidie, elle peut être conservée au réfrigérateur ; réchauchez-la au bain-marie avant utilisation.
5
Étape 5
Si un foulage est nécessaire, laissez la ganache refroidir complètement, mais sans qu’elle ne se raffermisse trop. Fouettez-la avec un fouet à œufs jusqu’à ce qu’elle soit légère, épaisse et lisse, puis utilisez-la immédiatement.
