チョコレートガナシュ I
チョコレートとヘビークリームで作った基本的なチョコレートガナッシュは、ソース、埋め込み、ホイップトッピングとして 사용할 수 있습니다。
材料
刻んだダークチョコレート
500グラム
ヘビークリーム
375グラム
作り方
1
手順1
チョコレートを刻む。
2
手順2
クリームが軽く沸騰するまで加熱し、鍋の底に貼り付かないようにかき混ぜる。
3
手順3
チョコレートを加え、火から下ろしてかき混ぜ、数分間置く。もう一度かき混ぜ、完全に溶けて滑らかになるまで続ける。この時点でソースとして 사용할ことができる。
4
手順4
温かいうちに使用しない場合は、室温まで冷まし、時々かき混ぜる。冷めたら冷蔵庫に保管できる。使用時は湯浴で再加熱する。
5
手順5
泡立てる場合は、固くなるほど冷やさずに、十分冷ます。泡立て器で軽く、濃く、滑らかになるまで泡立て、すぐに使用する。
