Ganache de chocolate I
El ganache básico de chocolate, elaborado con chocolate y nata líquida, puede utilizarse como glaseado, relleno o cobertura batida.
Ingredientes
chocolate negro (picado)
500 g
nata para cocinar
375 g
Instrucciones
1
Paso 1
Pica el chocolate.
2
Paso 2
Calienta la nata hasta que hierva ligeramente, removiendo para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
3
Paso 3
Añade el chocolate, retira del fuego, remueve y deja reposar unos minutos; después, vuelve a remover hasta que se derrita por completo y quede liso. En este punto se puede utilizar como glaseado.
4
Paso 4
Si no se va a utilizar tibia, deja enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando. Una vez fría, se puede guardar en el refrigerador; para volver a calentarla, utiliza un baño de agua.
5
Paso 5
Si necesitas batirla, deja enfriar por completo, pero sin que se endurezca demasiado. Bátela con varillas hasta que quede ligera, espesa y lisa, y utilízala inmediatamente.
