Schokoladenganache I
Einfache Schokoladenganache, hergestellt aus Schokolade und Sahne, kann als Glasur, Füllung oder Aufschlag verwendet werden.
Zutaten
dunkle Schokolade (gehackt)
500 g
Schlagsahne
375 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Schokolade hacken.
2
Schritt 2
Die Sahne erhitzen, bis sie gerade kocht, und dabei rühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne klebt.
3
Schritt 3
Die Schokolade hinzufügen, vom Herd nehmen, rühren und einige Minuten stehen lassen, dann erneut rühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Zu diesem Zeitpunkt kann sie als Glasur verwendet werden.
4
Schritt 4
Wenn sie nicht warm verwendet wird, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und gelegentlich rühren. Nach dem Abkühlen kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor der Verwendung im Wasserbad erwärmen.
5
Schritt 5
Falls die Sahne geschlagen werden soll, vollständig abkühlen lassen, aber nicht so fest werden lassen. Mit einem Handmixer zu einer luftigen, dicken und glatten Masse schlagen und sofort verwenden.
