قاعدة كيك التين والقرفة الناعمة
قاعدة كعكة ناعمة بالقرفة والتين، لصنع كعكة غارانس.
المكونات
دقيق اللوز
590 g
سكر بودرة
930 g
دقيق (T55)
460 g
مسحوق قرفة سيلان
55 g
زبدة La Viette (طرية)
925 g
صفار البيض
340 g
بيض كامل
200 g
حليب
140 g
تين طري
200 g
بياض البيض
520 g
سكر محبب
220 g
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
انخل دقيق اللوز مع السكر البودرة؛ انخل الدقيق مع مسحوق القرفة.
2
خفق الزبدة
باستخدام خلاط كهربائي مزود بملحق المجداف، اخفق الزبدة والسكر البودرة ودقيق اللوز حتى يصبح الخليط هشاً.
3
إضافة البيض
انتقل إلى ملحق الخفاقة، أضف صفار البيض والبيض الكامل، واستمر في الخفق لمدة دقيقتين؛ أضف الحليب والتين الطري برفق.
4
خفق بياض البيض
اخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة (رغوة رطبة) على سرعة متوسطة، مع إضافة السكر المحبب تدريجياً.
5
دمج العجينة
باليد، ادمج بياض البيض المخفوق مع الخليط السابق مع خليط الدقيق والقرفة (أضفه كرذاذ المطر).
6
ملء القالب
صب العجينة فوراً في قالب الكيك.
