باستا صلصة اللحم الكلاسيكية
وعاء مريح من الباستا مخلوط مع صلصة لحم غنية وعطرية. يتم تحضير الخنزير بتقنية يدوية فريدة تخلق قوامًا طريًا بشكل لا يُصدق، ثم يُطهى مع الطماطم حتى يصبح عميق النكهة.
القصة
تقوم هذه الوصفة بتحويل لحم الخنزير المفروم البسيط إلى شيء غير عادي. تقنية العجن والخبط، على الرغم من كونها غير معتادة، تكسر البروتينات وتخلق صلصة تلتصق بشكل جميل بكل شعيرة من الباستا.
المكونات
باستا مجففة (بيني أو ريغاتوني يعمل بشكل جيد)
450 جرام
لحم خنزير مفروم
225 جرام
طماطم مهروسة
علبة (800 جرام)
بصل أصفر
1 متوسط، مفروم
فصوص ثوم
3، مفروم
زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة
أعشاب إيطالية مجففة
1 ملاعة صغيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أسود
حسب الذوق
جبن بارميزان
لل تقديم
الخطوات
1
تحضير اللحم
ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء كبير. رشي قليل من الملح، ثم اعجني اللحم بيديك لمدة دقيقتين تقريباً - يجب أن يصبح لزجاً وباهتاً قليلاً. هذه التقنية tenderizes البروتين وتساعد الصلصة لتصبح ناعمة كالحرير.
2
بدء الصلصة
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح طرياً وشفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم واطهيه حتى يصبح عطراً، حوالي دقيقة إضافية.
3
طهي اللحم
أضيفي الخنزير المحضر إلى المقلاة، وتفككيه باستخدام ملعقه خشبية. اطهيه حتى لم يعد الخنزير وردياً، حوالي 7-8 دقائق. يجب أن يكون اللحم محمراً بشكل جميل مع بعض الحواف المقرمشة.
4
طهي الصلصة ببطء
صبي الطماطم المهروسة، وأضيفي الأعشاب الإيطالية، وتبلي بالملح والفلفل. خففي الحرارة واتركي كل شيء يطهي ببطء لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. ستثخن الصلصة وستمتزج النكهات بشكل جميل.
5
طهي وخلط الباستا
بينما تطهي الصلصة ببطء، اطهي الباستا وفقاً للتعليمات على العبوة حتى تصبح أل دينتي. احتفظي بـ 1/2 كوب من ماء الباستا، ثم صفيها. أضيفي الباستا مباشرة إلى الصلصة وقلبيها حتى تتغطى. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي رذاذ من ماء البقدون المحجوز حتى تصلي إلى القوام المطلوب. قدميها فوراً مع بارميزان مبشور طازج على الوجه.
