クラシックミートソースパスタ
豊かで美味しいミートソースを絡めた、食べ応えのあるパスタの一皿。豚ひき肉は独特のハンドテクニックで信じられないほど柔らかいテクスチャーに仕上げ、トマトで煮込んで深く味を深めます。
ストーリー
このレシピはシンプルな豚ひき肉を特別な一品に変えます。こねて叩くテクニックは珍しいですが、タンパク質を分解し、パスタのすべての上に乗るソースを作成します。
材料
乾燥パスタ（ペンネまたはリガトーニが推奨）
1ポンド（約450g）
豚ひき肉
1/2ポンド（約225g）
クラッシュトマト
1缶（28オンス＝約800g）
黄色たまねぎ
1個、中サイズ、角切り
にんにく
3片、みじん切り
オリーブオイル
大さじ2
乾燥イタリアンハーブ
小さじ1
塩
味をみながら調整
黒こしょう
味をみながら調整
パルメザンチーズ
添え用
作り方
1
肉の準備
大きなボールに豚ひき肉を入れ、塩をひとつまみ加えます。その後、約2分間手でもみ込みます。肉が粘着感和轻微苍白的状态になるまでです。このテクニックはタンパク質が分解され、ソースが絹のように滑らかになります。
2
ソースを作る
大きなスキレットでオリーブオイルを中火で熱します。たまねぎを加え、柔らかくなり半透明になるまで約5分炒めます。にんにくを加え、香りが立つまで約1分炒めます。
3
肉を炒める
準備好的猪肉をスキレットに加え、木べらで解きほぐします。猪肉がピンク色が消えるまで約7-8分炒めます。猪肉には niceに焦げ目がつき 일부はカリカリになっている状態が理想です。
4
ソースを煮込む
クラッシュトマトを流し入れ、イタリアンハーブを加え、塩、こしょうで味を調えます。火を弱火にし、優しく約15分煮込みます。途中でたまに混ぜます。ソースは濃くなり、味が Beautifully馴染みます。
5
パスタを茹で合わせて仕上げる
ソースが煮込まれている間に、パスタを袋の表示通りに茹で、アルデンテにします。茹で汁を1/2カップ取り分けてから水を切ります。パスタをソースに直接加え、絡めます。ソースが濃すぎる場合は、、取り分けた茹で汁を少量ずつ加えながら、好みの濃さに調整します。温かい帕尔马干酪りを振りかけてImmediately提供します。
