Klassische Fleischsauce-Pasta

Name: Klassische Fleischsauce-Pasta
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Pfund getrocknete Pasta (Penne oder Rigatoni funktioniert gut); 1/2 Pfund Hackfleisch vom Schwein; 1 Dose (28 Unzen) zerdrückte Tomaten; 1 mittelgroß, gewürfelt gelbe Zwiebel; 3, gehackt Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer; zum Servieren Parmesan-Käse

Eine tröstliche Schale Pasta, gewürzt mit einer reichen, herzhaften Fleischsauce. Das Schweinefleisch wird mit einer einzigartigen Handtechnik zubereitet, die eine unglaublich zarte Textur erzeugt, dann mit Tomaten geschmort, bis es tiefgründig würzig ist.

40 Min.

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Geschichte

Dieses Rezept verwandelt einfaches Hackfleisch vom Schwein in etwas Außergewöhnliches. Die Knet- und Klatschtechnik, obwohl ungewöhnlich, baut die Proteine ab und erstellt eine Sauce, die wunderschön an jeder Pasta-Nudel haftet.

Zutaten

getrocknete Pasta (Penne oder Rigatoni funktioniert gut) 1 Pfund

Hackfleisch vom Schwein 1/2 Pfund

zerdrückte Tomaten 1 Dose (28 Unzen)

gelbe Zwiebel 1 mittelgroß, gewürfelt

Knoblauchzehen 3, gehackt

Olivenöl 2 Esslöffel

getrocknete italienische Kräuter 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Parmesan-Käse zum Servieren

Anleitung

Fleisch zubereiten

Das Hackfleisch vom Schwein in eine große Schüssel geben. Mit einer Prise Salz bestreuen und das Fleisch etwa 2 Minuten mit den Händen kneten – es sollte klebrig und leicht blass werden. Diese Technik zartet das Protein und hilft der Sauce, seidig glatt zu werden.

Soße zubereiten

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 5 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er duftet, etwa 1 Minute mehr.

Fleisch kochen

Das vorbereitete Schweinefleisch in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel zerteilen. Kochen, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist, etwa 7-8 Minuten. Das Fleisch sollte schön gebräunt sein mit einigen knusprigen Rändern.

Soße köcheln lassen

Die zerdrückten Tomaten hinzugießen, die italienischen Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Sauce wird eindicken und die Aromen werden sich wunderschön verbinden.

Pasta kochen und mischen

Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse des Nudelwassers aufheben, dann abgießen. Die Pasta direkt in die Sauce geben und umhüllen. Falls die Sauce zu dick ist, Spritzer des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.