Pasta Clásica con Salsa de Carne
Un reconfortante tazón de pasta mezclada con una rica y sabrosa salsa de carne. El cerdo se prepara con una técnica única de manos que crea una textura increíblemente tierna, luego se cocina a fuego lento con tomates hasta obtener un sabor profundo.
Historia
Esta receta transforma la carne de cerdo molida simple en algo extraordinario. La técnica de amasar y golpear, aunque inusual, descompone las proteínas y crea una salsa que se adhiere bellamente a cada hebra de pasta.
Ingredientes
pasta seca (penne o rigatoni funciona bien)
1 libra
carne de cerdo molida
1/2 libra
tomates triturados
1 lata (28 onzas)
cebolla amarillenta
1 mediana, cortada en cubitos
dientes de ajo
3, picados
aceite de oliva
2 cucharadas
hierbas italianas secas
1 cucharadita
sal
al gusto
pimienta negra
al gusto
queso parmesano
para servir
Instrucciones
1
Preparar la carne
Coloque la carne de cerdo molida en un tazón grande. Espolvoree con una pizca de sal, luego amase la carne con sus manos durante aproximadamente 2 minutos, debe volverse pegajosa y ligeramente pálida. Esta técnica tierniza la proteína y ayuda a que la salsa se vuelva suave y sedosa.
2
Comenzar la salsa
Caliente el aceite de oliva en una Sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande y se vuelve transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que aromático, aproximadamente 1 minuto más.
3
Cocinar la carne
Agregue el cerdo preparado a la Sartén, desmenuzándolo con una cuchara de madera. Cocine hasta que el cerdo ya no esté rosado, aproximadamente 7-8 minutos. La carne debe estar bien dorada con algunos bordes crujientes.
4
Cocinar la salsa a fuego lento
Vierta los tomates triturados, agregue las hierbas italianas y sazone con sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo y deje que todo se cocine a fuego lento suavemente durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa se espesará y los sabores se fusionarán hermosamente.
5
Cocinar y combinar la pasta
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza del agua de la pasta, luego escurra. Agregue la pasta directamente a la salsa y mezcle para cubrir. Si la salsa está muy espesa, agregue chorritos del agua de pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirva inmediatamente con parmesano recién rallado encima.
