كيكة الشوكولاتة الغنية الكلاسيكية
كعكة شوكولاتة كلاسيكية بقوام طري ورطب ونكهة غنية.
المكونات
شوكولاتة داكنة (مذابة في حمام مائي)
70 غ
زبدة ① (طرية)
50 غ
بيض (الصفار والبياض مفصولان)
2
سكر ناعم
30 غ
دقيق الكيك
25 غ
دقيق متعدد الاستخدامات (لدهن القالب)
حسب الرغبة
زبدة ② (طرية، لدهن القالب)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
ادهن القالب بالزبدة ② الطرية، ثم انخل طبقة من الدقيق متعدد الاستخدامات فوقه، وتخلص من الدقيق الزائد، واتركه جانباً (هذا يجعل فك القالب سهلاً)
2
الخطوة 2
بعد تطرية 50 غ من الزبدة ①، اخفقها بمضرب البيض حتى تتكون قوام ناعم وكريمي
3
الخطوة 3
أذب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي، ثم اسكبها فوق الزبدة واخلطها جيداً
4
الخطوة 4
أضف صفار البيض واحدة تلو الأخرى، مع التحريك جيداً قبل إضافة الصفار التالي
5
الخطوة 5
انخل دقيق الكيك واخلط حتى يتجانس الخليط تماماً
6
الخطوة 6
ضع بياض البيض في وعاء خلط خالٍ من الزيت والماء، وأضف السكر الناعم على ثلاث دفعات، واخفق حتى تتكون قمم متماسكة
7
الخطوة 7
خذ حوالي 1/3 من بياض البيض المخفوق واخلطه في خليط الشوكولاتة حتى يصبح ناعماً. ثم أضف 1/3 آخر من بياض البيض واخلط جيداً، ثم أضف بياض البيض المتبقي واخلط حتى يتجانس
8
الخطوة 8
اسكب الخليط في القالب المُجهز، وسخّن الفرن مسبقاً إلى 160°م، واخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة
