Pastel Clásico de Chocolate Intenso
Un pastel de chocolate clásico con una textura suave y húmeda y un sabor rico.
Ingredientes
chocolate negro (fundido al baño María)
70 g
mantequilla ① (ablandada)
50 g
huevos (yemas y claras separadas)
2
azúcar extrafina
30 g
harina de repostería
25 g
harina de trigo (para engrasar el molde)
al gusto
mantequilla ② (ablandada, para engrasar el molde)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Cubre el molde con mantequilla ② ablandada, luego tamiza una capa de harina de trigo, desecha el exceso de harina y reserva (esto facilita el desmolde)
2
Paso 2
Después de ablandar 50 g de mantequilla ①, bate con un batidor hasta obtener una consistencia suave y cremosa
3
Paso 3
Funde el chocolate negro al baño María, luego viértelo sobre la mantequilla y mezcla bien
4
Paso 4
Añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien antes de añadir la siguiente yema
5
Paso 5
Tamiza la harina de repostería y mezcla hasta que esté bien integrada
6
Paso 6
Coloca las claras de huevo en un bol sin aceite ni agua, añade el azúcar extrafina en tres tandas y bate hasta que se formen picos firmes
7
Paso 7
Toma aproximadamente 1/3 de las claras batidas e incorpóralas a la masa de chocolate hasta que quede homogénea. Luego añade otro 1/3 de las claras y mezcla bien, después añade las claras restantes y mezcla hasta integrar
8
Paso 8
Vierte la masa en el molde preparado, precalienta el horno a 160 °C y hornea durante 30 a 35 minutos
