Gâteau au chocolat classique et riche
Un gâteau au chocolat classique avec une texture douce et moelleuse et une saveur riche.
Ingrédients
chocolat noir (fondu au bain-marie)
70 g
beurre ① (ramolli)
50 g
œufs (jaunes et blancs séparés)
2
sucre en poudre
30 g
farine de gâteau
25 g
farine tout usage (pour graisser le moule)
to taste
beurre ② (ramolli, pour graisser le moule)
to taste
Instructions
1
Étape 1
Graissez le moule avec le beurre ② ramolli, puis tamisez une couche de farine tout usage dessus, jetez l'excès de farine et réservez (cela facilite le démoulage)
2
Étape 2
Après avoir ramolli 50g de beurre ①, battez-le avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse
3
Étape 3
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis versez-le dans le beurre et mélangez bien
4
Étape 4
Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en remuant bien avant d'ajouter le jaune suivant
5
Étape 5
Tamisez la farine de gâteau et mélangez jusqu'à incorporation complète
6
Étape 6
Mettez les blancs d'œufs dans un saladier sans gras ni eau, ajoutez le sucre en poudre en trois fois et battez jusqu'à l'obtention de pics fermes
7
Étape 7
Prenez environ 1/3 des blancs d'œufs battus et incorporez-les à la pâte au chocolat jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez ensuite un autre 1/3 des blancs d'œufs et mélangez bien, puis incorporez les blancs d'œufs restants et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
8
Étape 8
Versez la pâte dans le moule préparé, préchauffez le four à 160°C et faites cuire 30 à 35 minutes
