클래식 진한 초콜릿 케이크
부드럽고 촉촉한 식감과 풍부한 풍미를 자랑하는 클래식 초콜릿 케이크.
재료
다크 초콜릿 (중탕으로 녹인 것)
70 g
버터 ① (실온에 두어 부드럽게 한 것)
50 g
계란 (노른자와 흰자를 분리한 것)
2
슈거파우더
30 g
케이크용 밀가루
25 g
중력분 (몰드에 뿌리는 용)
적당량
버터 ② (실온에 두어 부드럽게 한 것, 몰드에 바르는 용)
적당량
조리 방법
1
단계 1
부드럽게 한 버터 ②를 몰드 안쪽 전체에 바른 뒤, 중력분을 한 겹 체로 내리고, 남은 밀가루는 털어내서 비워둡니다 (이렇게 하면 쉽게 꺼낼 수 있습니다)
2
단계 2
버터 ① 50g을 부드럽게 한 뒤, 핸드믹서로 걸쭉하고 매끄러운 상태가 될 때까지 젓습니다
3
단계 3
다크 초콜릿을 중탕으로 녹인 뒤, 버터에 붓고 잘 섞어줍니다
4
단계 4
계란 노른자를 한 번에 하나씩 넣고, 다음 노른자를 넣기 전에 잘 섞어줍니다
5
단계 5
케이크용 밀가루를 체에 내리고, 골고루 섞일 때까지 섞어줍니다
6
단계 6
기름과 물기가 없는 믹싱볼에 계란 흰자를 넣고, 슈거파우더를 세 번에 나눠 넣은 뒤, 뾰족한 머리가 섰을 때까지 거품 내줍니다
7
단계 7
거품 낸 계란 흰자 중 약 1/3을 덜어 초콜릿 반죽에 넣고 매끄럽게 섞어줍니다. 다시 흰자의 1/3을 넣고 잘 섞어준 뒤, 남은 흰자를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다
8
단계 8
준비된 몰드에 반죽을 붓고, 오븐을 160°C로 예열한 뒤 30~35분간 구워줍니다
