أرز القدر الطيني مع اللحم المعتق
يحب الأطفال هذا الأرز المطبوخ في القدر الفخاري مع اللحوم المقددة. وبما أن النقانق الصينية لم تكن متوفرة، استخدمنا بدلاً منها لحم خنزير مقدد وفخذ بطة مقدد — لذيذ بنفس القدر.
المكونات
أرز ياسمين
2 أكواب
لحم خنزير صيني مملح
1
فخذ بطة معتق
1
خضروات خضراء
حسب الرغبة
بيضة
1
زيت
2 ملاعق طعام
بصل أخضر
2
الخطوات
1
الخطوة 1
اشطف أرز الياسمين. (أستخدم أرز الياسمين التايلاندي.)
2
الخطوة 2
ضع الأرز في قدر من الطين وأضف 3 أكواب من الماء مقاسة بالأرز. (نسبة الأرز إلى الماء هي 1:1.5.)
3
الخطوة 3
قطع اللحم الخنزير المملح إلى شرائح رفيعة وقطع فخذ البطة المعتق إلى قطع صغيرة.
4
الخطوة 4
قطع البصل الأخضر ناعماً.
5
الخطوة 5
اطبخ على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم خفض الحرارة إلى نار هادئة واطبخ حتى يختفي الماء تقريباً.
6
الخطوة 6
رتب اللحم الخنزير المملح وفخذ البطة المعتق فوق الأرز. ضع جلد فخذ البطة والقطع الأكثر دهناً من اللحم الخنزير المملح على حافة القدر الطيني حتى يتقطر الزيت على الجانب ويجري تحت الأرز.
7
الخطوة 7
دور القدر حتى تسخن الحواف بشكل متساوٍ.
8
الخطوة 8
بمجرد جفاف الماء، رش حلقة من الزيت ببطء حول حافة القدر لجعل قشرة الأرز أكثر مقرمشة. (يمكنك استخدام زيت نباتي أو شحم خنزير.)
9
الخطوة 9
اضبط الحرارة على أدنى مستوى ودور القدر ببطء حتى تسخن الجوانب أيضاً، مشكلاً قشرة الأرز.
10
الخطوة 10
بمجرد تكوين قشرة الأرز، انقل اللحم من المنتصف إلى الحواف، اكسر بيضة في المنتصف، غطها بالغطاء، أطفئ النار واتركها تنضج بالبخار لمدة 15 دقيقة.
11
الخطوة 11
أثناء نضج الأرز بالبخار، اغسل واخسَر الخضروات الخضراء.
12
الخطوة 12
أخيراً، أضف الخضروات الخضراء المسلوقة على الوجه ورش البصل الأخضر المفروم.
13
الخطوة 13
عند التقديم، رش بصلصة الصويا، امزج جيداً واستمتع.
14
الخطوة 14
قشرة أرز مقرمشة.
15
الخطوة 15
صوص الصويا البسيط لقدر الطين: امزج 2 ملاعق طعام من صويا فاخر خفيف، 2 ملاعق طعام ماء ساخن، و 1 ملعقة شاي سكر، ثم ضعها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 15 ثانية.
