Tontopf-Reis mit gepökeltem Fleisch
Kinder lieben diesen Tontopf-Reis mit gepökeltem Fleisch. Da wir keine chinesische Wurst zur Verfügung hatten, haben wir stattdessen gepökeltes Schweinefleisch und eine gepökelte Entenkeule verwendet – er ist genauso lecker.
Zutaten
Jasminreis
2 Tassen
Chinesisches gepökeltes Schweinefleisch
1
Gepökelte Entenkeule
1
grünes Gemüse
nach Geschmack
Ei
1
Öl
2 EL
Frühlingszwiebeln
2
Anleitung
1
Schritt 1
Den Jasminreis waschen. (Ich verwende thailändischen Jasminreis.)
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Schritt 2
Den Reis in einen Tontopf geben und 3 Reismessbecher Wasser hinzufügen. (Das Reis-Wasser-Verhältnis beträgt 1:1,5.)
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Schritt 3
Das gepökelte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und die gepökelte Entenkeule in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 4
Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
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Schritt 5
Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser zu sprudeln beginnt, dann auf niedrige Hitze stellen und kochen, bis das Wasser fast verdunstet ist.
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Schritt 6
Das gepökelte Schweinefleisch und die gepökelte Entenkeule oben anordnen. Die Entenhaut und die fettesten Stücke des gepökelten Schweinefleischs entlang des Tontopfrands platzieren, damit das Öl an der Seite herunterläuft und unter den Reis fließt.
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Schritt 7
Den Topf drehen, damit die Ränder gleichmäßig erhitzt werden.
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Schritt 8
Sobald das Wasser verdunstet ist, langsam einen Ring Öl um den Topfrand träufeln, um die Reiskruste knuspriger zu machen. (Sie können Pflanzenöl oder Schmalz verwenden.)
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Schritt 9
Auf die niedrigste Hitze stellen und den Topf langsam drehen, damit auch die Seiten erhitzt werden und die Reiskruste bildet.
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Schritt 10
Sobald die Reiskruste gebildet ist, das Fleisch von der Mitte zu den Rändern schieben, ein Ei in die Mitte schlagen, mit dem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und 15 Minuten dämpfen lassen.
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Schritt 11
Während der Reis dämpft, das grüne Gemüse waschen und blanchieren.
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Schritt 12
Zum Schluss das blanchierte grüne Gemüse oben hinzufügen und mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Schritt 13
Beim Servieren mit Sojasauce beträufeln, gut vermischen und genießen.
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Schritt 14
Knusprige Reiskruste.
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Schritt 15
Einfache Tontopf-Reis-Sojasauce: 2 EL helle Premium-Sojasauce, 2 EL heißes Wasser und 1 TL Zucker vermischen, dann 15 Sekunden lang bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen.
