Arroz en cazuela de barro con carne curada
A los niños les encanta este arroz en cazuela de barro con carnes curadas. Al no contar con salchicha china, usamos cerdo curado y pierna de pato curada en su lugar, igual de delicioso.
Ingredientes
arroz jazmín
2 tazas
cerdo curado chino
1
pata de pato curada
1
verduras verdes
al gusto
huevo
1
aceite
2 cucharadas soperas
cebollas tiernas
2
Instrucciones
1
Paso 1
Enjuaga el arroz jazmín. (Yo uso arroz jazmín tailandés.)
2
Paso 2
Pon el arroz en una cazuela de barro y agrega 3 tazas de agua medidas con la taza de arroz. (La proporción de arroz y agua es de 1:1,5.)
3
Paso 3
Corta el cerdo curado en rodajas finas y pica la pata de pato curada en trozos pequeños.
4
Paso 4
Pica finamente las cebollas tiernas.
5
Paso 5
Cocina a fuego medio hasta que el agua empiece a hervir, luego baja el fuego al mínimo y cocina hasta que el agua casi se haya evaporado.
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Paso 6
Coloca el cerdo curado y la pata de pato curada por encima. Pon la piel de la pata de pato y los trozos más grasos del cerdo curado a lo largo del borde de la cazuela de barro para que el aceite gotee por los lados y se filtre por debajo del arroz.
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Paso 7
Gira la cazuela para que los bordes se calienten de forma uniforme.
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Paso 8
Una vez que el agua se haya secado, vierte lentamente un anillo de aceite por el borde de la cazuela para que la costra de arroz quede más crujiente. (Puedes usar aceite vegetal o manteca de cerdo.)
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Paso 9
Baja el fuego al mínimo y gira la cazuela lentamente para que los lados también se calienten, formando la costra de arroz.
10
Paso 10
Una vez que se haya formado la costra de arroz, desplaza la carne del centro hacia los bordes, casca un huevo en el centro, tapa con la tapa, apaga el fuego y deja que se cocine al vapor durante 15 minutos.
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Paso 11
Mientras el arroz se cocina al vapor, lava y escalda las verduras verdes.
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Paso 12
Finalmente, agrega las verduras verdes escaldadas por encima y espolvorea con las cebollas tiernas picadas.
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Paso 13
A la hora de servir, vierte salsa de soja por encima, mezcla bien y disfruta.
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Paso 14
Costra de arroz crujiente.
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Paso 15
Salsa de soja sencilla para arroz en cazuela de barro: mezcla 2 cucharadas soperas de salsa de soja ligera premium, 2 cucharadas soperas de agua caliente y 1 cucharadita de azúcar, luego calienta en el microondas a máxima potencia durante 15 segundos.
