Riz en marmite avec viande salée
Les enfants adorent ce riz cuit en pot de terre avec des viandes salées. Faute de saucisse chinoise, nous avons utilisé du porc salé et une cuisse de canard salée à la place — tout aussi délicieux.
Ingrédients
riz jasmin
2 tasses
porc chinois salé
1
cuisse de canard salée
1
légumes verts
selon le goût
œuf
1
huile
2 cuillères à soupe
ciboules
2
Instructions
1
Étape 1
Rincez le riz jasmin. (J'utilise du riz jasmin thaïlandais.)
2
Étape 2
Mettez le riz dans une marmite en terre cuite et ajoutez 3 tasses d'eau. (Le rapport riz-eau est de 1:1,5.)
3
Étape 3
Coupez le porc salé en tranches fines et hachez la cuisse de canard salée en petits morceaux.
4
Étape 4
Hachez finement les ciboules.
5
Étape 5
Cuisinez à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à bouillonner, puis passez à feu doux et cuisez jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée.
6
Étape 6
Disposez le porc salé et la cuisse de canard salée sur le dessus. Placez la peau de la cuisse de canard et les morceaux les plus gras du porc salé le long du bord de la marmite en terre cuite afin que l'huile coule le long des parois et sous le riz.
7
Étape 7
Tournez la marmite pour que les bords chauffent uniformément.
8
Étape 8
Une fois l'eau évaporée, versez lentement un filet d'huile en cercle autour du bord de la marmite pour rendre la croûte de riz plus croustillante. (Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du saindoux.)
9
Étape 9
Baissez au minimum la chaleur et tournez lentement la marmite pour que les côtés chauffent également, formant la croûte de riz.
10
Étape 10
Une fois la croûte de riz formée, déplacez la viande du centre vers les bords, cassez un œuf au centre, couvrez avec le couvercle, éteignez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
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Étape 11
Pendant que le riz mijote, lavez et blanchissez les légumes verts.
12
Étape 12
Enfin, ajoutez les légumes verts blanchis sur le dessus et saupoudrez de ciboules hachées.
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Étape 13
Au moment de servir, arrosez de sauce soja, mélangez bien et régalez-vous.
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Étape 14
Croûte de riz croustillante.
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Étape 15
Sauce soja simple pour riz en marmite : mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja claire premium, 2 cuillères à soupe d'eau chaude et 1 cuillère à café de sucre, puis chauffez au micro-ondes à puissance maximale pendant 15 secondes.
