Congee de poulet émeraude
Un porridge vert jade vibrant de poulet haché et d'épinards — léger, rafraîchissant et délicatement savoureux.
Ingrédients
blanc de poulet
150 g
épinards
750 g
viande de jambon maigre hachée
2 g
blanc d'œuf
1
sel
au goût
MSG
au goût
jus de ciboule
au goût
fécule diluée
au goût
Instructions
1
Étape 1
Retirez les tendons du blanc de poulet, hachez-le en une pâte, placez-le dans un bol, puis ajoutez le blanc d'œuf et le bouillon pour bien mélanger. Retirez les vieilles feuilles et tiges des épinards, lavez-les soigneusement, blanchissez-les brièvement dans une casserole d'eau bouillante, puis transférez-les immédiatement dans un bassin d'eau froide ; une fois refroidis, égouttez-les et hachez-les finement en pâte pour une utilisation ultérieure.
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Étape 2
Placez la casserole sur le feu, ajoutez le bouillon, la viande de jambon hachée, le sel, le MSG, le jus de ciboule-gingembre et le vin de cuisine. Dès l'ébullition, épaississez avec la fécule diluée, puis incorporez la pâte de poulet en remuant continuellement avec une cuillère. Ajoutez la pâte d'épinards, et lorsque le mélange bout à nouveau, arrosez de saindoux et d'huile de poulet, puis versez dans un bol à soupe et servez.
