خبز زهرة البابونج بجوز الهند
خبز حلو طري ورقيق مع حشوة جوز الهند العطرية على شكل زهور بابونج جميلة. هذا الخبز البصري المذهل مثالي للفطور أو شاي العصر.
القصة
يحصل هذا الخبز الساحر على اسمه من مظهره المميز على شكل زهرة البابونج. يلف العجين الطري حول مركز جوز الهند الحلو مما يخلق تبايناً رائعاً في القوام. يستخدم العجين طريقة التخمر البارد التي تطعم النكهات بشكل أعمق خلال 17 ساعة.
المكونات
طحين الخبز
300 جم
خميرة فورية
4 جم
سكر
40 جم
حليب
180 مل
زبدة
30 جم (زائد 20 جم للحشو)
ملح
4 جم
رقائق جوز الهند
80 جم
بيض
1 (لطلاء البيض)
الخطوات
1
تحضير العجين
اخلط الطحين والخميرة والسكر في وعاء كبير. اسكب الحليب واخلط حتى يتشكل عجين متفتت. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 17 ساعة (التخمير البارد).
2
العجن والخلط
قطعي العجين المخمر البارد إلى قطع صغيرة واخلطيه مع العجين الرئيسي. اخلطيه في خلاط كهربائي لدورة واحدة، ثم أضيفي الزبدة والملح. استمري بالعجن حتى تتمكني من مد قطعة صغيرة إلى غشاء رقيق مرن لا يتمزق بسهولة.
3
التخمر الأول
شكلي العجين إلى كرة ملساء. اتركيه يرتاح في بيئة دافئة (حوالي 28 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجم العجين ولا ينهار عند الضغط عليه برفق بإصبع مطبق بالدقيق.
4
تحضير الحشو
اخلطي رقائق جوز الهند مع السكر والزبدة الطرية حتى تمتزج جيداً. اتركيها جانباً.
5
الشكل والحشو
اضغطي على العجين المخمر واقسميه إلى 8 قطع متساوية. سطحي كل قطعة، وضعي ملء جوز الهند في المركز وأغلقيها. دحي كل كرة بشكل مسطح، قطعي شقوقاً حول الحواف (مع إبقاء المركز متصلاً)، ثم لفيها لإنشاء شكل زهرة البابونج.
6
التخمر النهائي والخبز
ضعي الخبز المشكل على صينية خبز مبطنة. اتركيه يرتفع لمدة 20 دقيقة أخرى.ادهنيه بالبيض المخفوق. اخبزي عند 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر الذهبي. اتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم.
