ココナッツ菊花パン
芳しいココナッツ餡を美しい菊花の花模様に成型した、柔らかなふわふわの甘パンです。朝食や午後のteaにぴったりの、見た目にも鮮やかなパンです。
ストーリー
この魅力的なパンは、その独特の菊花のような外観から名付けられました。柔らかな生地が甘いココナッツの中心を包んでおり、楽しい食感のコントラストを生み出します。生地は17時間かけて深い風味を発展させる冷やし発酵法を使用しています。
材料
強力粉
300g
インスタントイースト
4g
砂糖
40g
牛乳
180ml
バター
30g（餡用 additionally 20g）
塩
4g
ココナッツフレーク
80g
卵
1（卵液用）
作り方
1
生地の準備
大きなボウルに強力粉、イースト、砂糖を入れます。牛乳を注いでまとめ、耳のかたい生地になったらラップをして17時間冷藏庫で発酵させます（冷やし発酵）。
2
捏ねる
冷藏庫で発酵させた生地を小さな機にちぎって主力の生地と合わせます。スタンドミキサーで1サイクル混ぜバターと塩を加えます。继续揉捏直到能够将一小块面团拉伸成薄而有弹性的薄膜，不容易撕裂。
3
第一次发酵
将面团整形成光滑的圆形。在温暖的环境中（约28°C）休息30-40分钟，或直到面团膨胀到原来的两倍大小，用撒了面粉的手指轻轻按压后不会塌陷。
4
馅料制作
将椰丝与糖和软化的黄油混合均匀。备用。
5
整形与包馅
将发酵好的面团排气并分成8等份。擀平每份面团，放一勺椰丝馅在中心，收口包紧。将每个球擀平，在边缘切开口（保持中心连接），然后扭转形成菊花形状。
6
最终发酵与烘烤
将整形好的面包放在铺有烘焙纸的烤盘上。进行20分钟的最终发酵。刷上打散的蛋液。放入180°C（350°F）的烤箱中烘烤20-25分钟至金黄色。稍微冷却后即可享用。
