Pan de Coco tipo Crisantemo
Un pan dulce suave y esponjoso con un fragante relleno de coco, moldeado en hermosos patrones de flores de crisantemo. Este pan visualmente impresionante es perfecto para el desayuno o la merienda.
Historia
Este encantador pan recibe su nombre por su distintiva apariencia similar a un crisantemo. La masa tierna envuelve un centro dulce de coco, creando un delicioso contraste de texturas. La masa utiliza un método de fermentación en frío que desarrolla sabores más profundos durante 17 horas.
Ingredientes
harina de fuerza
300g
levadura instantánea
4g
azúcar
40g
leche
180ml
mantequilla
30g (más 20g para el relleno)
sal
4g
copos de coco
80g
huevo
1 (para pincelar)
Instrucciones
1
Preparar la masa
Combine la harina, la levadura y el azúcar en un bol grande. Vierta la leche y mezcle hasta que se forme una masa desigual. Cubra y refrigere durante 17 horas (fermentación en frío).
2
Mezclar y amasar
Desgarre la masa fermentada en frío en trozos pequeños y combínela con la masa principal. Mezcle en una batidora de pie durante un ciclo, luego agregue la mantequilla y la sal. Continúe amasando hasta que pueda estirar un trozo pequeño en una membrana fina y elástica que no se rompa fácilmente.
3
Primera fermentación
Dé forma de bola suave a la masa. Deje reposar en un ambiente cálido (alrededor de 28°C) durante 30-40 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño y no se hunda al presionar suavemente con un dedo enharinado.
4
Hacer el relleno
Mezcle los copos de coco con azúcar y mantequilla ablandada hasta que estén bien combinados. Reservar.
5
Formar y rellenar
Desinflar la masa fermentada y dividir en 8 porciones iguales. Aplane cada pieza, coloque una cucharada de relleno de coco en el centro y selle. Enrolle cada bola hasta aplanarla, haga cortes alrededor de los bordes (manteniendo el centro conectado) y luego retuerza para crear la forma de crisantemo.
6
Fermentación final y horneado
Coloque el pan moldeado en una bandeja para hornear forrada. Deje leudar otros 20 minutos. Pincele con huevo batido. Hornee a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos hasta que esté dorado. Deje enfriar un poco antes de servir.
