كب كيك بجوز الهند مع كريمة الزبدة بالفانيليا الوردية
كب كيك جوز الهند الرطب المغلف بسبونج الفانيليا، ومغطى بكريمة التزيين الوردية الفاتحة ورقائق جوز الهند المحمصة — حلوى صيفية لذيذة.
المكونات
زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
110 غ
سكر حبيبات
180 غ
بيض (حرة التربية أو عضوي)
2 كبيرتان
خلاصة الفانيليا النقية
1/2 ملعقة صغيرة
خلاصة اللوز (اختياري)
1/8 ملعقة صغيرة
دقيق ذاتي الاختمار (منخول)
125 غ
دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
120 غ
حليب جوز الهند
125 مل
جوز هند مبشور
25 غ
الخطوات
1
التحضير والتسخين المسبق
سخّن الفرن إلى 160°م (مروحة)/180°م/350°ف/العلامة 4 للغاز. ضع أكواب الكب كيك بالحجم المناسب في قالب مافن بـ 12 حفرة.
2
خفق الزبدة والسكر
في وعاء خلط كبير، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط شاحبًا وناعمًا، باستخدام خلاط يدوي كهربائي لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، واخفق لبضع دقائق بعد كل إضافة، ثم أضف خلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز (عند الاستخدام).
3
إضافة الدقيق وحليب جوز الهند بالتناوب
اخلط الدقيقين معًا في وعاء منفصل. أضف ثلث الدقيق إلى خليط الزبدة المخفوقة وحرّك حتى يتجانس. اسكب ثلث حليب جوز الهند وحرّك. كرّر هذه الخطوات حتى يُستهلك كل الدقيق وحليب جوز الهند. أضف جوز الهند المبشور باستخدام ملعقة معدنية.
4
ملء الأكواب والخبز
ضع الخليط برفق في أكواب الكب كيك باستخدام ملعقة، مع ملئها حتى حوالي ثلثيها. ضعها في الفرن واخبزها لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى ترتفع قليلًا ويصبح لونها ذهبيًا. أدخل عود أسنان في وسط الكيك لاختبار النضج — يجب أن يخرج نظيفًا تمامًا.
5
التبريد والتزيين
أخرجها من الفرن واتركها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم انقلها بحذر إلى رف التبريد. بمجرد أن تبرد تمامًا، زيّنها بكريمة الزبدة بالفانيليا الوردية الفاتحة (انظر الصفحة 26) ورشّ بعض رقائق جوز الهند المحمص في الأعلى.
