Cupcakes à la noix de coco avec glaçage à la vanille rose

Name: Cupcakes à la noix de coco avec glaçage à la vanille rose
Ingredients: 110g beurre non salé (à température ambiante); 180g sucre en poudre; 2 gros œufs (de plein air ou bio); 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur; 1/8 cuillère à café extrait d'amande (facultatif); 125g farine auto-levante (tamisée); 120g farine tout usage (tamisée); 125ml lait de coco; 25g noix de coco râpée

Cupcakes moelleux à la noix de coco enveloppés dans une génoise à la vanille, garnis d'un glaçage rose pâle et de copeaux de noix de coco grillés — une douceur estivale.

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Facile

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Cupcakes à la noix de coco avec glaçage à la vanille rose

Ingrédients

beurre non salé (à température ambiante) 110g

sucre en poudre 180g

œufs (de plein air ou bio) 2 gros

extrait de vanille pur 1/2 cuillère à café

extrait d'amande (facultatif) 1/8 cuillère à café

farine auto-levante (tamisée) 125g

farine tout usage (tamisée) 120g

lait de coco 125ml

noix de coco râpée 25g

Instructions

Préparation et préchauffage

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)/180°C/350°F/thermostat 4. Placer des caissettes à cupcakes de taille appropriée dans un moule à muffins à 12 empreintes.

Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand bol mélangeur, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et lisse, à l'aide d'un batteur électrique à main pendant environ 3 à 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant quelques minutes après chaque ajout, puis ajouter les extraits de vanille et d'amande (le cas échéant).

Ajout alterné de farine et de lait de coco

Mélanger les deux farines dans un bol séparé. Ajouter un tiers de la farine au mélange crémeux et incorporer. Verser un tiers du lait de coco et mélanger. Répéter ces étapes jusqu'à ce que toute la farine et tout le lait de coco soient incorporés. Incorporer la noix de coco râpée à l'aide d'une cuillère en métal.

Remplissage des caissettes et cuisson

Déposer délicatement la pâte dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers environ. Placer au four et cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et dorés. Insérer un cure-dent au centre d'un gâteau pour vérifier — il doit ressortir complètement propre.

Refroidissement et décoration

Sortir du four et laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférer délicatement sur une grille de refroidissement. Une fois complètement refroidi, décorer avec un glaçage à la vanille rose pâle (voir page 26) et parsemer quelques copeaux de noix de coco grillée sur le dessus.