코코넛 컵케이크 (핑크 바닐라 버터크림 프로스팅)
촉촉한 코코넛 컵케이크를 바닐라 스폰지로 감싸고, 연한 핑크색 프로스팅과 구운 코코넛 플레이크로 토핑한 — 달콤한 여름 디저트.
재료
실온 무염버터
110g
백설탕
180g
자유방목 또는 유기농 달걀
2 large
순 바닐라 추출액
1/2 teaspoon
아몬드 추출액 (선택사항)
1/8 teaspoon
자가발효 밀가루 (체침)
125g
다용도 밀가루 (체침)
120g
코코넛 우유
125ml
코코넛 슈레드
25g
조리 방법
1
준비 및 예열
오븐을 160°C(팬)/180°C/350°F/가스 마크 4로 예열하십시오. 적당한 크기의 컵케이크 라이너를 12홀 머핀 틀에 넣으십시오.
2
버터와 설탕 크리밍
큰 믹싱볼에 버터와 설탕을 전동 핸드 믹서로 약 3~5분 동안 크림화하여 연하고 부드럽게 만드십시오. 달걀을 하나씩 넣고 각각 넣은 후 몇 분 동안 저어주십시오. 그 다음 바닐라와 아몬드 추출액을 넣으십시오 (사용하는 경우).
3
밀가루와 코코넛 우유를 번갈아 가며 넣기
별도의 볼에 두 밀가루를 섞으십시오. 크림화된 혼합물에 밀가루의 1/3을 넣고 섞으십시오. 코코넛 우유의 1/3을 붓고 섞으십시오. 모든 밀가루와 코코넛 우유가 혼합될 때까지 이 단계를 반복하십시오. 금속 스푼으로 코코넛 슈레드를 살살 섞어 넣으십시오.
4
컵에 넣고 굽기
배터를 숟가락으로 조심스럽게 컵케이크 라이너에 넣고 약 2/3 정도 채우십시오. 오븐에 넣고 약 25분 동안 황금빛이 나고 살짝 부풀 때까지 굽십시오. 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 테스트하십시오—깨끗이 나와야 합니다.
5
식히기 및 장식
오븐에서 꺼내 틀에서 약 10분 동안 식히십시오. 그 다음 조심스럽게 쿨링 랙으로 옮기십시오. 완전히 식으면 연분홍색 바닐라 버터크림 프로스팅(26페이지 참조)으로 장식하고 구운 코코넛 플레이크를 조금 뿌리십시오.
