كعكة القهوة بالجوز
كعكة قهوة متكاملة، مع الجوز أو بدونه، تُقدَّم مع كريمة زبدة القهوة.
المكونات
زبدة غير مملحة
175 g
سكر ناعم ذهبي
175 g
بيض (متوسط الحجم)
3
دقيق ذاتي الاختمار/دقيق الكيك
175 g
بيكنج بودر
1½ tsp
إسبريسو (مبرد)
3 tbsp
جوز مفروم
75 g
خلاصة الفانيليا
1 tsp
زبدة غير مملحة (للكريمة بالزبدة)
250 g
سكر بودرة (منخول)
500 g
خلاصة الفانيليا (للكريمة بالزبدة)
1 tsp
إسبريسو (مبرد، للكريمة بالزبدة)
2-3 tbsp
الخطوات
1
التسخين المسبق والتحضير
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، 350 درجة فهرنهايت، علامة الغاز 4. ادهن وقم بتبطين صينيتين مستديرتين أو مربعتين بقطر 15 سم لكعك الساندويتش بورق الخبز غير اللاصق.
2
تحضير القهوة
حضر القهوة إما في المكبس إذا كنت تستخدم القهوة المطحونة أو في إبريق صغير إذا كنت تستخدم القهوة الفورية واتركها لبضع دقائق لتبرد.
3
خلط العجينة
في وعاء كبير، اخفق الزبدة بمضرب كهربائي حتى تبدو خفيفة ومنتفخة. في الوعاء مع الزبدة أضف بقية المكونات (باستثناء الجوز) واخفق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط بأكمله خفيفًا ومنتفخًا. الآن أضف الجوز المفروم واخلطه برفق باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية.
4
الخبز
ضع نصف الخليط في صينية ونصف في الأخرى وضعها في المستوى الأوسط من الفرن. اخبز لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع جيدًا. إذا أدخلت عود أسنان في منتصف الكعكة فيجب أن يخرج نظيفًا. اقلب الكعك على رف سلكي واتركه ليبرد.
5
تحضير كريمة الزبدة
اخفق الزبدة في وعاء كبير لمدة دقيقتين على الأقل باستخدام خلاط كهربائي. ثم انخل سكر البودرة قليلًا في كل مرة مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة. اخفق ببطء، ثم بمجرد إضافة كل سكر البودرة أضف خلاصة الفانيليا واستمر في الخفق بسرعة أعلى حتى يصبح الخليط بأكمله خفيفًا ومنتفخًا. أخيرًا أضف القهوة المبردة واخلط بالخلاط الكهربائي.
6
التجميع
وزع حوالي ثلث الخليط في منتصف الكعكة المبردة واضف النصفين معًا. ثم ابدأ في نشر باقي كريمة الزبدة فوق الجزء العلوي والجوانب وقم بتسويتها. أخيرًا، زين بالجوز.
