خبز التوت البري والجبنة الكريمية
خبز ناعم ومنفوش مملوء بالتوت البري الحامض ولفائف الجبنة الكريمية الغنية، مثالي للإفطار والوجبات الخفيفة والتجمعات العادية.
القصة
يُعد خبز التوت البري والجبنة الكريمية هذا الخبز المريح عنصرًا أساسيًا محبوبًا لدى محبي الخبز المنزلي، حيث يقدم توازنًا لذيذًا بين الحموضة الفاكهية المشرقة للتوت البري والغنية الناعمة الخفيفة للجبنة الكريمية في كل قضمة. تجعله فتاتته الناعمة المنفوشة وقشرته الذهبية الخفيفة خيارًا متعدد الاستخدامات لجميع المناسبات، من التوست السريع في صباح أيام الأسبوع إلى موائد الفطور المتأخر في عطلات نهاية الأسبوع، ويتناسب بشكل رائع مع كوب دافئ من القهوة أو الشاي لوجبة لذيذة ومريحة في أي وقت من اليوم.
المكونات
دقيق عالي الجلوتين
150g
توت بري مجفف (مفروم)
45g
جبنة كريمية
75g
بيض كامل
45g
حليب كامل الدسم
70g
سكر حبيبي ناعم
30g
ملح
2g
خميرة جافة
5ml
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير جميع المكونات.
2
الخطوة 2
اسكب الحليب والبيض المخفوق في آلة الخبز، ضع السكر والملح في الزاويتين المتقابلتين، أضف الدقيق، اعمل حفرة صغيرة في الدقيق، وضع الخميرة الجافة فيها.
3
الخطوة 3
بمجرد تكوين العجينة، أضف جبنة الكريمة. اعجن العجينة حتى تصل إلى مرحلة الامتداد الكامل، حيث يمكن سحب غشاء رقيق ومرن من العجينة في هذه المرحلة.
4
الخطوة 4
أضف التوت البري المجفف إلى العجينة.
5
الخطوة 5
استمر في العجن لمدة دقيقة واحدة تقريباً لدمج التوت البري المجفف بالكامل في العجينة. ضع العجينة المعجونة في وعاء، غطها بغلاف بلاستيكي أو منشفة رطبة، واتركها تختمر لأول مرة (التخمير الأولي).
6
الخطوة 6
اترك العجينة تختمر حتى تتضاعف 2 إلى 2.5 مرة عن حجمها الأصلي. لاختبار اكتمال التخمير، رش طحين على إصبعك وادفعه في العجينة؛ إذا لم ينكمش الفتحة أو ينهار بعد إزالة إصبعك، فإن التخمير مكتمل (يختلف وقت التخمير حسب درجة حرارة الغرفة: كلما ارتفعت درجة الحرارة، زادت سرعة التخمير. عند درجة حرارة غرفة 25 درجة مئوية، يستغرق التخمير حوالي 50 دقيقة).
7
الخطوة 7
أخرج الهواء من العجينة المختمرة بالضغط عليها، قسمها إلى 6 حصص متساوية، مرر كل حصة على شكل كرة، غطها بغلاف بلاستيكي أو منشفة رطبة، واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
8
الخطوة 8
بعد الراحة، مرر العجينة على شكل كرات مرة أخرى، ضعها على صينية الخبز، وقم بالتخمير النهائي. بشكل عام، يتطلب التخمير النهائي درجة حرارة 38 درجة مئوية ورطوبة 85%، ويستغرق حوالي 40 دقيقة.
9
الخطوة 9
بعد أن يتخمر العجين ليصل إلى ضعف حجمه الأصلي، افرش طبقة من سائل البيض الكامل على سطح العجين.
10
الخطوة 10
ضع العجين في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية مع تفعيل عنصري التسخين العلوي والسفلي، اخبزه لمدة 13 دقيقة تقريباً، ثم أخرجه من الفرن بمجرد أن يتحول سطح الخبز إلى اللون البني الذهبي.
